壺瓶山大峽谷，飯店的主人正在加工“巴掌肉”，豬皮用烈火燒透，是壺瓶山人加工臘肉的獨特方法。

壺瓶山鎮文峰，“文峰夕照”是壺瓶山八景之一。

在壺瓶山，我們找到不少其他的秋果。如五倍子和不知名的鮮艷野果，它們不能直接食用，卻能入藥。能直接食用的秋果，幾乎都可入藥，貓兒屎的根和果藥用，有清熱解毒之效；八月瓜的根，能治療治跌打損傷；山荔枝可外用，治燒燙傷；酸澀的野木瓜的果實泡水，祛風和絡……壺瓶山，是湖南野果的王國，更是一座中草藥寶庫。

上世紀八十年代，在全國中草藥資源普查中，石門發現藥用動、植、礦物7系，225科1089種。在全國統一普查的363個重點品種中，石門便有228個，占62%。珍稀貴重品種達39種之多，大多數集中于壺瓶山。

史料記載，明末時壺瓶山區域的管理者陳宗道，就是一個黃老愛好者，被民間譽為“濟世神醫”。在壺瓶山自然保護區成立之前，不少山民以采藥為業，據資料統計，石門縣中草藥采集量在1978年到達頂峰，超過1000噸（包含礦物藥材）。

華南虎、金錢豹、棕熊、鹿、麂等，全身是寶，皆可入藥；雄黃、硫黃、石膏，亦是藥材。壺瓶山植物珍貴藥材更是多不勝數，生長緩慢的野生天麻曾經廣泛生長于壺瓶山區，海拔1000～1600米的原始次森林，是野生厚樸的最佳棲息地，大血藤纏繞攀援著參天古木……

在壺瓶山尋找這些珍貴的野生中藥材，要比尋找秋果難得多，人類曾經無限制地向大山索取，等人們后知后覺地醒悟過來，植物已經變成了“珍稀”物種。慶幸的是，人類最終與它們達成和解。人工種植，是人類與大自然之間的平衡點，也成了山民們生活的新路徑，對于物種來說，也是。

游玩攻略

高山、峽谷、瀑布，徒步愛好者的天堂

壺瓶山鎮，在河谷中，四面高山，河流穿鎮而過。前一天下過雨，早上，山間云霧繚繞。夏天，不乏不辭辛苦的旅行者，偏遠的壺瓶山，是夏季避暑、爬山徒步者的天堂。

第二天一早，我們在壺瓶山鎮旅游干事的帶領下，去往壺瓶山大峽谷拍攝瀑布。因為前段時間壺瓶山雨水多，路上時常邂逅或氣勢宏大或小家碧玉的諸多瀑布。壺瓶山大峽谷，是瀑布最集中的地方，進入大峽谷，沿著一溪碧水走上二十分鐘，就能聽到瀑布的轟鳴。尋聲而往，你就到達第一個瀑布——仙女瀑，如其名，瀑布如少女飄飄衣袂，飄逸柔情，如天女散花。相比于仙女瀑，更深處的板橋瀑，則陽剛得多，一道白水從平直的峭壁傾瀉而出，飛流直下。峽谷盡頭，是大嶺瀑，水量最大，也最為跌宕，從山頂傾瀉而下，落為三疊，跌宕壯觀。

要是爬山，當然不能錯過被人們稱作湖南屋脊的壺瓶山主峰（高度2098.7米），車輛可以到達半山腰的大洞坪（海拔1060米），在大洞坪可以仰望主峰，夜晚，也是觀星的好地方。登山的人們一般在前一天到達這里，住在主峰下的民宿，第二天凌晨三點上山，看日出云海。從大洞坪上山，到達山頂還需要三個小時的時間，而且山高路陡，對體力和耐力都是個不小的考驗。

石門紅茶，曾經暢銷國內外

石門柑橘名聲在外，在壺瓶山鎮，很少見到橘子樹，更多是延綿的茶園。在石門柑橘聲名鵲起之前，石門紅茶已經行銷國內外，而石門紅茶專指的是產于壺瓶山區的工夫紅茶。壺瓶山鎮泥沙老街保存完好的“泰和合”茶莊，和深山之中的茶馬古道，是石門紅茶輝煌的見證。

光緒年間，粵商盧次倫在石門創辦“泰和合”紅茶號，年產“宜紅”50萬公斤，銷往俄羅斯和歐洲各國，與安徽“祁紅”分庭抗禮，成就了“南宜北祁”的美譽。“泰和合”茶莊，如今成了茶文化博物館。

雖然榮光不再，制茶的工藝卻完整保存了下來。白露，我們正趕上茶農收割今年的最后一茬茶葉，茶葉多在村里的茶廠加工，成品茶香氣持久，湯色紅亮，滋味甜爽。

有一種臘肉叫巴掌肉

壺瓶山鎮最具特色美食叫巴掌肉，后來才知道，所謂的巴掌肉，是成人巴掌大的臘肉，在壺瓶山的幾天里，巴掌肉是餐桌上不可少的一道菜肴。

壺瓶山的巴掌肉，取自豬的臀部，我們在壺瓶山大峽谷的一個餐館里，第一次見到了還未被分解、還未端上餐桌的巴掌肉，幾乎是半個完整的豬臀部。

壺瓶山加工臘肉，先要用火把豬皮烤透，除去豬皮的韌勁，然后煮熟，切塊。一整塊臘肉只是橫向切塊，最大的臘肉有成人的巴掌大小，一兩塊臘肉就能裝上一盤，炒臘肉很少搭配其他配菜，滿滿當當一碗肉，價格自然也不低。

觀云海？看運氣

在壺瓶山的幾天里，我們清晨五點起床，只為了看云海。東山峰是個觀云海的最佳地點，北山二片，因為觀云海而成了一個旅游景點，位置最佳的一家農戶，因此開起民宿，生意火爆。不過，觀云海，是要看運氣的，看來，我們的運氣不佳，連續兩天，登山守候，終究沒有等來壯觀的云海。民宿的老板說，云海對氣候條件要求很高，一般前一天大雨，第二天天晴的天氣，才會有云海。