在古代的神話傳說中，有著很多的靈丹妙藥，其中大部分都被統稱為“仙草”，如神話傳說中的“彭祖”，就被譽為長壽之神，而它之所以能成為長壽之神，相傳就是常食用武夷山的靈芝所帶來的，故而后世之人便將靈芝美譽為了“仙草”。

當然，在現實生活中，這些讓人可以長壽長生、死而復生的仙草并不存在，那些所謂的仙草也都是夸大之言。不過，這些被美譽為仙草的植物，也確實有它們的獨特價值，在某些方面也確實很實用，不然也不會被人們這樣美譽，所以大家還是可以認識并了解下的。

本期，筆者給大家分享農村一種野草，這種野草在古代時，古人就稱它為“仙草”， 嫩葉是美味野菜，煮水滋養肝腎。

說起這種野草，筆者個人覺得大家對它應該不會太陌生，因為它在我國農村地區是一種極為常見的野草，在農村的水溝邊、水田邊、河邊及一些比較潮濕的地方都有生長。而且，這種野草在我國的分布也極廣，幾乎遍及全國各個地區，它就是“鱧腸”。

鱧腸這個名字大家可能沒聽過，但它在民間的俗稱叫法很多朋友應該聽過，如旱蓮草、墨旱蓮、墨汁草等。之所以有這些俗稱，其實與鱧腸的生長特點有關。鱧腸是菊科鱧腸屬一年生草本植物，其植株一般都不是很高，多在30厘米左右，最高可達60厘米，算得上是一種比較矮小的野草了。

它的葉子也沒什么特點，長圓狀披針形或者披針形，和很多野草的葉子都十分相似，但它的花卻很有意思，看起來和蓮房（即蓮蓬）很像。另外，鱧腸還有一個特點是其他很多野草都沒有的，那就是搓揉它的莖葉時，會流出黑色的汁液出來，就像墨汁一樣，故而便有了“墨旱蓮”、“墨汁草”等俗稱。

鱧腸是一種適應性和繁殖力都比較強的野草，基本上只要生長，就是成片的生長，再加上它又喜歡生長于農村的水田附近，在很多農村地區，都被農民朋友們當成是害草來看待，可實際上這鱧腸的價值可是很高的哦。

說到鱧腸的價值，就不得不說它在我國古代的名聲了。鱧腸在我國古代可是十分有名的，甚至還被古人們稱之為“水邊的仙草”。

在《本草綱目》中就有記載：“時珍曰∶鱧，烏魚也，其腸亦烏。此草柔莖，斷之有墨汁出，故名，俗呼墨菜是也。細實頗如蓮房狀，故得蓮名。味甘、酸，性平，無毒。〔主治〕血痢。針灸瘡發，洪血不可止的，敷之立已。汁涂眉發，生長迅速且繁茂。烏發，益腎陰。止血排膿，通小腸，敷一切瘡。膏點鼻中，益智。”

簡單點來說，鱧腸全草可以入藥，有著滋養肝腎、止血消腫等用處，可用于須發早白、頭暈目眩等問題。而它簡單的用法，便是煮水，煮好之后，用煮出來的汁液洗頭，就可以讓頭發生長的烏黑繁茂。

其實在我國民間，用鱧腸來煮水洗頭很多人都會，但卻不知道它實際有什么作用，看到這里，一些朋友應該就知道了吧。

而除了可以藥用，鱧腸還是一種可食用的野菜。關于鱧腸能作為野菜來食用，其實早在2000多年前就有了，而且也是因為人們經常食用它，才知道了它有養生作用，才把它稱為了“仙草”。

在唐代時，就有一位自稱“虛無子”的采藥老人說過：“別以為只有高山上的靈芝是仙草，這水邊也有仙草，苗長到6寸以后方可開始服用。嫩時可當菜吃，夏秋可采鮮莖葉煎水喝，冬天則用陰干的莖葉煎水飲用。長期堅持，必有所成。活到百歲而發不白，且耳聰目明。”

當然，古代的一些說法有些夸張，但也從側面說明鱧腸的價值確實很高，并且在現代研究中也發現，鱧腸確實在滋養肝腎這方面有著很多的作用。

既然鱧腸是藥食兩用的植物，那么它如何吃呢？一般是在春季時采摘它的嫩莖葉，洗凈后略燙，去除黑色液汁，撈出用水沖洗，控干水分，切段，與肉類炒食。洗凈燙過的菜可做湯食用。或是用大米煮粥，快熟時放入洗凈的鱧腸菜煮至熟，加入調味品即可食用。

總的來說，這鱧腸雖然長得十分普通，但實際價值還是很高的，所以請別小瞧了它，同時也不妨認識并了解下它，或許以后還能用到它呢。