人們常常以中藥來預(yù)防和治療疾病，能起到康復(fù)和保健作用，常用的有植物藥、礦物藥和動(dòng)物藥。

大多數(shù)人群抓中藥后拿回家煎煮，煎煮中藥并沒有人們想象的那么簡單，有很多需注意的小細(xì)節(jié)，特別是煎煮中藥的時(shí)間。

煎煮中藥一般多長時(shí)間合適？

根據(jù)藥物和疾病的性質(zhì)來決定煎煮的時(shí)間，湯劑煎煮兩次能煎煮出所含成分的80%，因此需煎藥2~3次。中藥第1次煎煮時(shí)，以沸騰開始計(jì)算時(shí)間需20~30分鐘，第2次煎煮需30~40分鐘。

為什么煎煮中藥前忌用沸水泡？

相當(dāng)一部分人煎煮中藥前習(xí)慣把中藥放在沸水中浸泡，認(rèn)為能縮短煎煮時(shí)間，使得中藥有效成分溶出。

其實(shí)這是錯(cuò)誤認(rèn)知，中藥萬萬不可用沸水泡。因?yàn)橹兴幹泻械牡鞍踪|(zhì)，遇到沸水后可受熱而凝固，使得細(xì)胞壁硬化，外層可生成比較緊密的胞膜，影響內(nèi)在成分充分溶出。而且中藥中還含有高分子物質(zhì)，遇到沸水后可生成膠體，影響有效成分滲出。

也有一部分人會(huì)在煎煮前，把中藥切開，這會(huì)導(dǎo)致中藥表面殘留粉末，如果其實(shí)突然放在沸水中，這些粉末會(huì)因?yàn)橥蝗皇軣岫绊懰幉某煞值妮敵鐾ǖ溃瑢?dǎo)致水分不易滲入，成分溶解后又不容易向外擴(kuò)散，從而影響成分煎煮出。

還有一類芳香類的中藥如砂仁、紫蘇以及薄荷等，其中含有的揮發(fā)性物質(zhì)和揮發(fā)油，遇到沸水后就會(huì)揮發(fā)。由此可見，煎煮前不能用沸水泡中藥，一般可免水洗。

煎煮中藥是否需要上蓋子？

1、中藥切片

為能把中藥切片徹底煎透，使得藥物中有效成分完全煎出，因此加上蓋煎煮最好。特別是煎煮藿香、砂仁和薄荷等藥物時(shí)，其中的揮發(fā)油或揮發(fā)性物質(zhì)可跟隨著水蒸氣揮發(fā)，因此應(yīng)蓋上蓋煎煮，使得藥物揮發(fā)成分水蒸氣凝集在蓋內(nèi)，再轉(zhuǎn)化為水珠進(jìn)入藥罐中，盡最大程度減少藥物成分丟失。

2、質(zhì)地堅(jiān)實(shí)的根和種子

質(zhì)地堅(jiān)實(shí)的根、種子以及動(dòng)物藥物，包括牡蠣、龍骨和五味子，還有黃精、麥冬、黃芪以及人參等，煎煮必須蓋上蓋子，這樣能讓藥物成分更好的煎出，從而提高藥物療效。

3、質(zhì)地松軟且體積大的中藥

桑葉、菊花和通草以及絲瓜絡(luò)等質(zhì)地松軟且體積大，煎煮時(shí)因?yàn)樗幰阂淄庖纾虼瞬荒芗由仙w煎煮，經(jīng)常攪拌著，使得藥物能均勻被煎透。

溫馨提示

由此可見，煎中藥有很多需注意的小細(xì)節(jié)。另外，煎藥器具應(yīng)選擇砂鍋或陶瓷以及不銹鋼材質(zhì)的，不能用鋁鍋或鐵鍋煎藥；煎煮中藥應(yīng)選擇干凈的冷水，不能用礦泉水，因?yàn)榈V泉水中的礦物質(zhì)和金屬離子可能會(huì)影響中藥有效成分發(fā)揮。煎煮中藥時(shí)先用大火，然后轉(zhuǎn)為小火。

此外，服用中藥時(shí)間也有講究，治療肝腎虛損或腰部以下疾病的藥物需安排在飯前30~60分鐘，使得藥效易下達(dá)；治療心臟、肺部和胃脘部病癥的中藥應(yīng)安排在飯后15~30分鐘；治療脾胃病的中藥應(yīng)安排在兩餐間服用。