中藥材品種繁多，其采收季節(jié)也各不相同，由于采收的時間性對藥材本身的質(zhì)量、療效有直接的影響，所以適時合理地采收便成為保證藥材質(zhì)量、產(chǎn)量和農(nóng)民增產(chǎn)增收的關(guān)鍵所在。

一

古代醫(yī)家對藥材采收的論述

由于采收的時間性對藥材本身的質(zhì)量、療效有直接的影響，所以，自古以來我國的醫(yī)學(xué)家和人民群眾都強(qiáng)調(diào)采藥季節(jié)的重要性。唐代孫思邈《千金翼方》指出：“夫藥采取，不知時節(jié)，不以陰干暴x，雖有藥名，終無藥實(shí)，故不依時采收，與朽木不殊，虛費(fèi)人工，卒無裨益。”元代李元恒《用藥法象》也說：“凡諸草木昆蟲，產(chǎn)之有地，根葉花實(shí)，采之有時。失其地則性味少異；失其時則氣味不全。

二

各類藥材的不同采收期

（一）中藥材的最佳采收期

中藥材種類繁多，藥用部位不同，其最佳采收的時間也不相同。所謂最佳采收期，是針對中藥材的質(zhì)量而言的。中藥材質(zhì)量的好壞，取決于有效成分含量的多少，與產(chǎn)地、品種、栽培技術(shù)和采收的年限、季節(jié)、時間、方法等有密切關(guān)系。為保證中藥材的質(zhì)量和產(chǎn)量，大部分中藥材成熟后應(yīng)及時采收。中藥材的成熟是指藥用部位已達(dá)到藥用標(biāo)準(zhǔn)，符合國家藥典規(guī)定和要求。藥材質(zhì)量包括內(nèi)在質(zhì)量和外觀性狀，所以中藥材最佳采收期應(yīng)在有效成分含量最高、外觀性狀如形、色、質(zhì)地、大小等最佳的時期進(jìn)行，才能得到優(yōu)質(zhì)的藥材，達(dá)到較好的效益

現(xiàn)根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合影響藥材性狀和品質(zhì)的因素及藥用植物生長發(fā)育過程中營養(yǎng)物質(zhì)貯失規(guī)律，按中藥材藥用部分的不同，對中藥材的最佳采收期簡述如下。

1、以根及根莖類入藥的中藥材品種

此類中藥材一般以根及根莖結(jié)實(shí)、根條直順、少分叉、粉性足的質(zhì)量較好，采收季節(jié)多在秋、冬、或早春，待其生長停止、花葉凋謝的休眠期及早春發(fā)芽前采收。大部分品種春季發(fā)芽前采收為最適時期，因?yàn)槌醮簳r藥用植物準(zhǔn)備萌發(fā)，根莖部貯存的大量營養(yǎng)物質(zhì)還沒有或剛開始分解，所以有效成分含量最高，營養(yǎng)物質(zhì)最豐富，質(zhì)量最好。但也有例外情況，如黃芪、草烏、黃連、黨參等在秋季采收，而太子參、半夏、附子等則以夏季刨收有效成分含量高，質(zhì)量好。現(xiàn)把部分品種最適宜的采收期分述如下：

（1）早春采收：甘草、丹參、拳參、虎杖、赤芍、北豆根、地榆、苦參、遠(yuǎn)志、甘遂、白蘞、獨(dú)活、前胡、藁本、防風(fēng)、柴胡、秦艽、白薇、紫草、射干、莪術(shù)、天麻、黃芩，南沙參、桔梗、蒼術(shù)、漏蘆、三棱、百部、黃精、玉竹等。

（2）夏季采收：延胡索、附子、川烏、太子參、貫眾、川芎、白芷、半夏、川貝母、浙貝母、麥冬等。

（3）秋季采收：黃芪、狗脊、防己、威靈仙、草烏、白芍、黃連、升麻、商陸、常山、人參、三七、當(dāng)歸、羌活、北沙參、龍膽、白前、徐長卿、地黃、黨參、香附、白附子、重樓、天冬、山藥、白及等。

（4）冬季采收：大黃、何首烏、牛膝、板藍(lán)根、葛根、玄參、天花粉、白術(shù)、澤瀉、天南星、木香、土茯苓、姜黃、郁金等

2、以花入藥的中藥材品種

花類中藥材多在花蕾含苞未放時采收，質(zhì)量較好，如花已盛開，則花易散瓣、破碎、失色、香氣逸散，嚴(yán)重影響質(zhì)量。例如：

（1）金銀花應(yīng)在夏秋花蕾前頭蓬大由青轉(zhuǎn)黃時。

（2）丁香在秋季花蕾由綠轉(zhuǎn)紅時。

（3）辛夷在冬末春初花未開放時。

（4）玫瑰在春末夏初花將要開放時。

（5）槐米在夏季花蕾形成時采收，其有效成分含量高，質(zhì)量好。

但也有部分花類中藥材品種需在花朵開放時采收，例如：

（1）月季花在春夏季當(dāng)花微開時。

（2）鬧羊花在4～5月花開時。

（3）洋金花在春夏及花初開時。

（4）菊花在秋冬花盛開時。

（5）紅花在夏季花由黃變紅時等為最適宜的采收期。

3、以果實(shí)及種子類入藥的中藥材品種

果實(shí)類中藥材多在自然成熟或?qū)⒔墒鞎r采收較好；種子類中藥材應(yīng)在種子完全發(fā)育成熟、籽粒飽滿、有效成分含量高時采收較好。例如：

火麻仁、地膚子、青箱子、五味子、王不留行、肉豆蔻、萊菔子、覆盆子、木瓜、山植、瓜蔞、苦杏仁、郁李仁、烏梅、金櫻子、沙苑子、草決明、補(bǔ)骨紙、胡蘆巴、枳殼、吳茱萸、巴豆、酸棗仁、胖大海、大風(fēng)子、使君子、訶子、小茴香、蛇床子、山茱萸、連翹、女貞子、馬錢子、菟絲子、牽牛子、天仙子、枸杞子、牛蒡子、薏苡仁、砂仁、草果、益智仁等。對成熟度不一致的品種應(yīng)在成熟時隨熟隨采，分批進(jìn)行。如急性子、千金子等。

4、以葉入藥的中藥材品種

葉類中藥材品種宜在植株生長最旺、花未開放或花朵盛開時采收，此時植株已經(jīng)完全長成，光和作用旺盛，有效成分含量最高。如大青葉、紫蘇葉、番瀉葉、臭梧桐葉、艾葉等。

5、以全草入藥的中藥材品種

全草入藥的中藥材應(yīng)在植株生長最旺盛而將要開花前采收。如薄荷、穿心蓮、伸筋草、魚腥草、淫羊藿、仙鶴草、透骨草、馬鞭草、藿香、澤蘭、半枝蓮、白花蛇舌草、千里光、佩蘭、蒲公莢、茵陳、淡竹葉、石斛等。但也有部分品種以開花后秋季采收，其有效成分含量最高。如麻黃、細(xì)辛、垂盆草、紫花地丁、金錢草、荊芥等。

（二）采收期對化學(xué)成分及藥材質(zhì)量的影響

中藥材有效成分的形成與積累除了受遺傳因子的調(diào)控和環(huán)境條件的影響外，還受采收、加工、干燥方法、貯藏和炮制的影響，這其中采收便是一個十分重要的環(huán)節(jié)。藥材的采收期直接影響藥材的產(chǎn)量、品質(zhì)和收獲效率，適期采收對藥材的產(chǎn)量、品質(zhì)和收獲效率都有良好作用。可是目前對野生藥材的濫采亂挖，導(dǎo)致資源日益枯竭，以致有些藥農(nóng)為了多采挖野生藥材，甚至不分時節(jié)或先于采收季節(jié)采挖藥材，致使藥材質(zhì)量受到嚴(yán)重影響，極大地影響了臨床的療效。即使人工栽培的藥材，由于缺乏對有效成分含量的跟蹤研究，一味追求產(chǎn)量，忽視了質(zhì)量因素，一定程度上影響了藥材的質(zhì)量。

1、采收根、根莖類藥材應(yīng)以秋冬或初春季節(jié)，植物地上部分枯萎后比較適宜。因?yàn)榇藭r植物處于休眠狀態(tài)，營養(yǎng)物質(zhì)消耗少，有效成分積累較高。丹參在第四季收獲其丹參酮及次甲丹參醌含量較其他季節(jié)收獲高2～3倍。石菖蒲揮發(fā)油含量在冬季高于夏季。又如牛膝根中甾酮含量在11月15日為最高為0．18％，同期地上部分甾酮含量降到最低為0．01％。

元胡、半夏、貝母等藥材地上部分枯萎較早，雖然地上部分開始枯萎，但是地下部分物質(zhì)合成積累仍較活躍，正處于增長期，因此宜在初夏或夏季采收。在初夏或夏季采收的白頭翁，總皂苷含量為開花前期(8．39％)＞開花期(5.78％)＞開花后期(4．69％)，因此在開花前采收較適，此時產(chǎn)量也高。野生柴胡醇溶性浸出物量隨生長期而漸降低，5月份最高，達(dá)23．95％，9月份含量最低為16．03％。栽培平貝母總生物堿含量雖在開花前期達(dá)最高(0．17％)，但此時藥材疏松，折干率最低，不宜藥用。8月中旬后的枯萎期，折干率只稍低于枯萎前期，含量卻高4倍以上，綜合兩因素，以絕對含量計(jì)算以8月中旬以后采收為最宜。類似的還有，桔梗以在6月末至7月上中旬期間采收最佳。以便得到高產(chǎn)量和高總皂苷含量的藥材；福壽草總強(qiáng)心苷含量在萌動期為最高(0．65％)，其次在花期(0．49％)及枯萎后期(0．50％)，綜合產(chǎn)量因素，以枯萎后期采收為佳；黃芪傳統(tǒng)上以4月底和10月底采收，經(jīng)測定黃芪甲苷含量在4月底和10月底時達(dá)最高為0.10%，同期，微量元素Cu、Fe、Zn、Mn、Se也達(dá)最高，說明傳統(tǒng)的采收期是有科學(xué)道理的。萱草根中蒽醌類和大黃酸含量在花前期較高；4年生以上細(xì)辛的根及根莖中揮發(fā)油在4、5、9三個月份中達(dá)最高；栽培黃芩根在8月末果實(shí)期黃芩苷含量最高。

2、葉類藥材多在植物生長旺盛期，開花前或果實(shí)成熟前采收

（1）依照傳統(tǒng)采收期合理的

①大青葉、艾葉和荷葉等，此時植物光合作用最強(qiáng)，相應(yīng)的有效物質(zhì)合成積累的也多。

②徐州產(chǎn)大青葉中靛玉紅含量在頭刀葉時為2.67mg，二刀葉時0.21mg，相差近十倍，生產(chǎn)上應(yīng)在頭刀葉時采收。

③朝鮮淫羊藿在5月份總黃酮及幾種主要黃酮苷類含量均為最高，7月以后明顯降低，總黃酮含量降至一半以下，淫羊藿苷含量不足最高含量的1/3。

④銀杏葉總黃酮含量以4月芽期最高達(dá)0.89％，其次是10月的綠葉為0．65％。但由于4月的葉產(chǎn)量極低，因此在10月葉落地時采收較合適，這與傳統(tǒng)的采收期相符，而且，9、10月份的銀杏葉中鈣含量最高達(dá)4．47％，鋅含量接近于零，Cu／Zn比值達(dá)最大為34080，這與銀杏葉的功效不無關(guān)系。

（2）也有研究表明傳統(tǒng)采收期并不盡合理的

①北京大興產(chǎn)羅布麻葉槲皮素含量8月份最高為0．02%，10月份最低為0．01％。可見原先的7、10兩月傳統(tǒng)采收并不盡合理，應(yīng)改為7、8月份采集。②桑葉傳統(tǒng)以經(jīng)霜打后采摘。研究表明，霜前葉蕓香苷含量比經(jīng)霜桑葉高。霜前從8～10月蕓香苷含量逐漸升高，經(jīng)霜后的含量驟然下降，自然脫落葉的含量最低。

③丁香葉中主要有效成份含量在11月份最高為2．41％，10月份和9月份依次為2．15％和1．96%,但11月份丁香葉已枯黃，且與其它葉難以分清，不能保證藥材質(zhì)量，因此在9、10月采收最為適宜[5]。

3、花類藥材多在含苞欲放或開放時采收

因?yàn)橐话慊愰_放過久則色澤受到影響，有效成份含量也相應(yīng)的會減少。如金銀花、辛夷、丁香、槐米等皆在花蕾時采收。而玫瑰花、旋覆花、洋金花則要求在花初開時采收。如槐米、槐花的蘆丁含量分別為23．5％和13％。番紅花的番紅花苷含量在未開大時達(dá)最高為117．80％(以開花第一天為100％)，開花第二、三、四天含量逐日減少至11％、17％、25％，產(chǎn)量以第一天最高，綜合產(chǎn)量、質(zhì)量因素，番紅花必須做到當(dāng)天開花的一定要當(dāng)天采摘。紅花則在開花第三天采集最佳。杭白菊以花開放程度70％時采收最佳。此時重量極顯著高于50％和100％開放程度。揮發(fā)油、精氨酸含量等都相對較高。且色澤好、花瓣厚質(zhì)佳。這提示我們傳統(tǒng)的菊花、番紅花以花盛開時采收并不十分妥切。

4、果實(shí)、種子藥材

除較特殊的如覆盆子、青皮、枳實(shí)等以未成熟果或幼果采收外，一般以果實(shí)充分成熟或完全成熟時采收。例如：

（1）訶子以12月采收為宜。此時沒食子酸最高，為27．8％，鞣質(zhì)含量最高為56.47％,而10月和11月采的鞣質(zhì)含量分別為49．46％和51．91％。

（2）枳殼在直徑35～40cm時采收品質(zhì)佳，產(chǎn)量提高了4倍。

（3）五味子一般在8月采收。在9月份揮發(fā)油、總酸、浸出物，五味子素、百粒重等含量都大于8月份的含量，說明過早采收質(zhì)量不好。

5、全草類藥材藥材多在植株生長充分莖葉茂盛時采收

如青篙在花前盛葉期采收，此時青蒿素含量最高。垂盆草的垂盆草苷含量從4月～10月份逐漸升高，從0．1％～0．2％。而春季則無。因此。10月份采收，才能對遷延性肝炎有較好的治療作用。荊芥的采收期比正常的來收期提前5～7天，揮發(fā)油含量卻比正常采收的提高20％。從質(zhì)量和資源合理利用方面考慮，多年生中麻黃，以種子繁殖在第3年采收為宜。野生和人工栽培的再生中麻黃應(yīng)兩年采收一次，且在10月份至次年的4月份休眠狀態(tài)時采收，麻黃堿含量最高。又如山東種植的黃花篙，在花蕾期青蒿素含量最高。

6、其它如皮類、莖木藤類藥材

大都遵循傳統(tǒng)采收經(jīng)驗(yàn)，系統(tǒng)研究的不多。厚樸藥材含有的厚樸酚含量在凹葉型樹種中隨樹齡增加而變化不大；而在其他品種中．則隨樹齡的增大而迅速增加，12年后基本穩(wěn)定．提示我們種植12年以上的厚樸樹方可開始采收。又如動物類藥材，傳統(tǒng)上一般根據(jù)生長習(xí)性和活動規(guī)律來捕捉。如鹿茸在清明后45～60天鋸取，過時角質(zhì)化，不成茸。蛤士蟆于秋末的“冬眠期”捕捉。又如蜈蚣傳統(tǒng)在秋季來采收，蛋白質(zhì)、游離氨基酸及組織胺含量均高于春季，鎮(zhèn)痛作用也較春季強(qiáng)，但秋季捕捉難度大，商品不易干燥、貯藏；春季采收。在這些方面具有明顯的優(yōu)越性。礦物類藥則隨時可采。

三

總結(jié)

綜上所述，采收藥材既要考慮到因品種、產(chǎn)地不同而致采收時日不同，也要考慮到即使同一品種因治療目的的不同而可能有不同的采收期限。隨著現(xiàn)代科學(xué)研究的發(fā)展，很多藥用植物都有了新的適應(yīng)癥，這與藥材內(nèi)有多種有效成份的存在是分不開的，各個成份可能單獨(dú)或協(xié)同作用于治療目的。如鐵皮石斛，均含有生物堿、多糖和氨基酸等有效成份，對兩種石斛不同生長期的產(chǎn)量、有效成份含量及功效進(jìn)行綜合分析。鐵皮石斛以清音明日為治療目的，應(yīng)在第4年采收，以增強(qiáng)免疫為治療目的，宜在第1或第3年采收．若兼顧上述兩者及產(chǎn)量、則最佳采收期限在第3年秋季。

對于一些有效成分尚不明確或標(biāo)志性成分并非功能性成分的中藥材，除了傳統(tǒng)的采收期外，更應(yīng)運(yùn)用生物活性鑒定法，通過藥理功效試驗(yàn)，界定每種中藥材在其各個生長時期的藥理功效。同時考慮產(chǎn)量等因素，以生物效價最高時作為該藥材的合理采收期，才能確保臨床療效。

總之，每種藥材的產(chǎn)地以及土壤、氣候?qū)ζ溆行С煞值挠绊懢^大。還要綜合考慮有效成份的積累量、藥材產(chǎn)量和藥理功效等因素的基礎(chǔ)上，以有效成份絕對最大含量或最大生物效價作為采收的基本原則，同時還要結(jié)合古代與現(xiàn)代的用藥習(xí)慣適時采收才能采到理想的藥材。