隨著人們保健意識的增強，既能調理身體亞健康狀態又能增加食品風味的藥食同源食品在國內外迅速發展，花類藥食同源中藥主要以代茶飲用、作主要原料制成糕點或甜品食用、作調味料增加菜肴風味或制成保健飲料等方式成為人們餐桌上的常用品。

中國中醫學自古就有“藥食同源”理論，唐朝時期《黃帝內經太素》一書中寫道：“空腹食之為食物，患者食之為藥物”。依據原衛生部頒布的“既是食品又是藥品的物品”名單、“可用于保健食品的物品”名單、“新食品原料（原新資源食品）”名單，以品種基原及使用部位（花、花蕾、花序、柱頭、花粉，不含花粉中的松花粉）為品種選取依據，涉及花類品種 22 種。

“既是食品又是藥品的物品”名單收錄的花類品種1 丁香

丁香為桃金娘科植物丁香 Eugenia caryophyllata Thunb.的干燥花蕾，用量 1～3 g。主要具有溫中降逆、補腎助陽的功效，適宜脾胃虛寒、心腹冷痛、呃逆嘔吐、食少吐瀉、腎虛陽痿和宮冷等人群食用。但由于丁香性味辛溫，故有火熱證者不宜使用，若獨用、多用則容易損肺傷目。此外，現代研究發現丁香中的主成分丁香酚具有強度較苯酚小的腐蝕作用，其刺激性可引起呼吸綜合征，誤食能導致代謝性酸中毒。

2 代代花

代代花為蕓香科植物代代花 Citrus aurantium L. var. amara Engl.的干燥花蕾，原植物為酸橙 Citrus aurantium L.的一個變種，用量 1.5～2.5 g。代代花別名酸橙花、回青橙花、玳玳花，見于英國藥典和歐洲藥典。中醫把代代花也稱為“福壽草”，現代藥理學研究表明其具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗病毒、抗腫瘤、促進腸胃動力和調血脂等藥理作用，適用于胸腹滿悶脹痛、脾胃失調而肥胖、痰飲、肝氣郁結以及有婦科疾病的人群。

3 白扁豆花

白扁豆花為豆科植物扁豆 Lablab purpureus (Linn.) Sweet 的干燥花，用量 3～9 g，具有健脾和胃、清暑化濕的功效。胸悶脘痞、惡心嘔吐、大便溏瀉、下痢膿血、暑熱頭痛、心煩不安者適用。

4 金銀花

金銀花為忍冬科植物忍冬 Lonicera japonica Thunb.的干燥花蕾或帶初開的花，用量 6～15 g，具有解熱、抗炎、抗菌、抗病毒、抗氧化、抗腫瘤、保肝利膽、保護肺臟、降血糖、神經保護作用、抗血小板聚集作用、增強免疫功能等藥理作用。有研究發現金銀花可引起溶血和變態反應，故應在安全用藥濃度范圍內采用合適的給藥方式使用金銀花制劑。

5 菊花

菊花為菊科植物菊 Chrysanthemum morifolium Ramat.的干燥頭狀花序，用量 5～10 g，《中國藥典》2015 年版根據不同產地和炮制工藝收載了亳菊、滁菊、貢菊、杭菊和懷菊 5 大藥用品種。研究表明，菊花具有對心血管系統、神經和肝的保護作用，抗氧化、調節機體免疫、抑菌、抗病毒、抗炎、抗腫瘤、調血脂和抗衰老等藥理學活性。菊花茶有諸多好處，其中高血壓、動脈硬化以及心血管系統有疾病的患者宜飲用，但菊花茶性寒，氣虛胃寒者不可飲用；婦女妊娠期間脾胃較虛，飲用菊花茶容易刺激腸胃，會引起腹瀉等癥狀。

6 槐花、槐米

槐花、槐米為豆科植物槐 Sophora japonica L.的干燥花及花蕾，用量 5～10 g。我國槐花入藥始載于唐代《日華子本草》，用藥歷史悠久，資源豐富，因其獨特的風味與藥理價值在民間廣泛食用，是消費者喜愛的藥食兩用型的花卉植物。槐花與槐米所含化學成分基本相同，具有止血、降血糖、抗氧化、保護腸胃、增強免疫、抗病毒、降血壓和抗腫瘤等作用。槐花食用可以清熱、涼血、止血，對脾虛納呆、體倦欲寐、形體肥胖等均有輔助治療作用，還能幫助調節血糖、血脂。然而槐花性味偏涼，不易消化，故不宜多食，尤其是消化不好的老人，過敏性體質的人更應慎食。

7 山銀花

山銀花中綠原酸和總皂苷含量一般高于金銀花，具有抗病原微生物、抗菌、抗病毒、抗炎、抗氧化、降血糖、調血脂、保肝、免疫調節、抗過敏、抗動脈粥樣硬化和抗腫瘤的藥理活性。作為一種藥食兩用品種，山銀花在食品、藥品等領域應用廣泛。然而山銀花也具有一定的不良反應，較高質量濃度的山銀花具有一定溶血作用，主要可能與其所含的皂苷單體化合物灰氈毛忍冬皂苷乙有關；山銀花較金銀花更易引起致敏反應，高劑量的山銀花提取物會引起大鼠超敏反應，使用存在過敏風險；而急性毒性評價研究表明山銀花具有較小毒性。

8 玫瑰花

玫瑰花為薔薇科植物玫瑰 Rosa rugosa Thunb.的干燥花蕾，用量 3～6 g，《本草綱目》記載，玫瑰花“清而不濁，和而不猛，柔肝醒胃，疏氣活血”。現代研究表明，玫瑰花具有抗菌、抗病毒、抗氧化、對心血管的作用、降血糖、抗腫瘤、利膽、解毒等藥理活性。玫瑰花茶對于肝氣郁結、胃痛腹瀉、月經不調、高血壓、心血管病患者以及追求美容養顏的女性十分適宜。但亦有部分人群不宜多用玫瑰花茶，玫瑰花茶中的鞣酸與食物中的蛋白質結合會生成不易消化吸收的蛋白，故便秘患者不宜飲用；另外，玫瑰花茶飲用過多容易導致陰火加重，故陰虛火旺、實熱者也不宜飲用。

9 西紅花

西紅花為鳶尾科植物番紅花 Crocus sativus L.的干燥柱頭，用量 1～3 g，西紅花又名藏紅花、番紅花，是一種貴細中藥，素有“植物黃金”之稱。隨著對西紅花研究的深入，發現其在治療精神類疾病、神經退行性疾病、學習記憶障礙、心血管疾病、動脈粥樣硬化、高血脂、糖尿病、高血壓、胃潰瘍、脂肪肝、癲癇、驚厥等方面顯示出潛在的藥用價值。然而西紅花屬于活血祛瘀藥，容易損傷胎氣，故而《中國藥典》2015 年版將其列為妊娠慎用藥。

被“可用于保健食品的物品”名單收錄的花類品種1 紅花

紅花為菊科植物紅花 Carthamus tinctorius L.的干燥花，用量 3～10 g，是一種食、藥、染料、飼料兼用的經濟作物。紅花入藥始載于《開寶本草》，具有活血通經、散瘀止痛的功效，是經典的活血中藥之一，其在治療心血管疾病、神經系統疾病、癌癥和炎癥等領域已取得一定成果。但臨床數據顯示，靜脈滴注紅花注射液存在一定的藥物不良反應，主要表現為變態反應和全身損傷，但經過科學的臨床干預可以康復。現代研究也表明，紅花可以興奮子宮平滑肌細胞，易導致已孕子宮出血、流產甚至死胎，故而孕婦在臨床上應謹慎使用。

2 厚樸花

厚樸花為木蘭科植物厚樸 Magnolia officinalis Rehd. et Wils.或凹葉厚樸 M. officinalis Rehd. et Wils. var. biloba Rehd. et Wils.的干燥花蕾，用量 3～9 g。厚樸花可清熱利濕、行氣寬中，適于脘腹脹痛、濕阻氣滯、肝郁失眠、胃口欠佳者以及月經過多的女性食用。目前未見厚樸花不良反應報道。

3 野菊花

野菊花為菊科植物野菊 Chrysanthemum indicum L.的干燥頭狀花序，用量 9～15 g。研究表明，野菊花具有抗炎、鎮痛、保肝、抗腫瘤、清除自由基、抗病原微生物、抗氧化和降壓等作用，此外對保護心血管系統和輔助抗血小板凝聚也有一定作用。民間使用野菊花代茶飲不僅可以預防感冒、腦炎、百日咳，對咽喉腫痛、肝陽上亢或肝火亢盛型高血壓、冠心病合并高血壓等人群適宜使用。但野菊花苦寒之性較菊花更勝，不宜大量或長期服用，否則會出現胃部不適、胃納欠佳、腸鳴、大便稀溏等不良反應，脾胃虛寒者及孕婦都不宜用。

4 玫瑰茄

玫瑰茄為錦葵科植物玫瑰茄Hibiscus sabdariffa L.的干燥花萼和小苞片，用量 9～15 g，是市面上常見的藥食兩用植物。玫瑰茄富含營養成分，具有抗氧化、調血脂、降血壓、抑菌、抗貧血、利尿等多種生物活性。國外對玫瑰茄的安全性研究顯示，在服用降血壓藥時應當避免服用玫瑰茄；長期服用高劑量玫瑰茄浸提物存在一定肝毒性，基于目前數據，每日低于 200 mg/kg的劑量應是安全的。

被“新食品原料（原新資源食品）”名單收錄的花類品種1 枇杷花

枇杷花為薔薇科植物枇杷 Eriobotrya japonica (Thunb.) Lindl.的干燥花蕾及花序，用量 9～12 g，可疏散風邪、通鼻竅、止咳。現代研究表明，枇杷花具有止咳、化痰、抑菌、抗炎、保肝、抗腫瘤等藥理學活性，對于肺熱引起咳嗽的兒童或老人、外感風邪而咳嗽鼻塞的患者群體適宜選用。根據國家衛健委食品安全標準與監測評估司發布的公告，枇杷花推薦食用量為干品≤8 g/d，嬰幼兒、孕婦及哺乳期婦女不宜食用。

2 杜仲雄花

杜仲雄花為人工種植的杜仲科植物杜仲雄株樹Eucommia ulmoides Oliv.的干燥花，具有鎮靜催眠、抗氧化應激、抗衰老、抗炎鎮痛、抑菌、免疫調節等多種活性，高血壓、高血脂、肝損傷、便秘等群體也適宜選用。國家衛健委食品安全標準與監測評估司公告建議，杜仲雄花每天食用量不宜超過 6 g，嬰幼兒、孕婦不宜食用。

3 丹鳳牡丹花

丹鳳牡丹花為芍藥科植物丹鳳牡丹 Paeonia ostii T. Hong et J. X. Zhang 的干燥花。《淄博本草》載牡丹花具有調經活血之功效，對于婦女月經不調、經行腹痛具有治療效果。現代研究發現，該品種分離出的精油成分具有止咳、抗炎、平喘、抗腫瘤等活性；分離出的花青素成分則應用于抗炎、抗潰瘍、治療微循環失調。

4 茶樹花

茶樹花為山茶科植物茶樹Camellia sinensis (L.) O. Kuntze 的干燥花，在抗氧化、抗腫瘤、降血糖、調血脂、抑菌等方面均有效果。近期研究表明，長期食用茶樹花多糖能夠維持腸道健康和提高腸道適應性免疫。

5 雞蛋花

雞蛋花為夾竹桃科植物雞蛋花 Plumeria rubra L. Acutifolia 的干燥花，用量 5～15 g，清熱利濕、潤肺解毒，用于濕熱下痢、里急后重、肺熱咳嗽。現代研究表明，雞蛋花具有抗腫瘤、抑制艾滋病病毒、抗真菌、抗瘧疾、抗寄生蟲、抗炎、鎮痛等多種藥理活性。

6 玉米須

玉米須為禾本科植物玉蜀黍 Zea mays L.的干燥花柱，用量 15～30 g，利水滲濕、利膽退黃，用于腎性水腫、小便不利、濕熱黃疸、高血壓癥和糖尿病。玉米須能降血糖、調血脂、調節免疫功能，尤其適合“三高”群體和老年人食用，其對肝、腎、膽、腸胃等均有保護作用，還兼具有抗菌、抗氧化、抗腫瘤等活性。

7 玫瑰花（重瓣紅玫瑰）

重瓣紅玫瑰為薔薇科植物重瓣紅玫瑰 Rose rugosa cv. Plena 的干燥花。重瓣紅玫瑰具有清除自由基、抗敏、抗氧化、抗腫瘤等活性，高血脂、高膽固醇群體食用可降低發病率。

8 白毛銀露梅

白毛銀露梅為薔薇科委陵菜屬植物白毛銀露梅Potentilla glabra Lodd. var. mandshurica (Maxim. Hand.-Mazz) 的干燥花，《中國植物志》記載白毛銀露梅具有清熱、健胃、調經的療效。

其他藥食同源花類品種

該項下品種主要為地方標準收載、少數民族習用或市面有售的習用品種。

1 桂花

桂花木犀科植物木犀 Osmanthus fragrans (Thunb.) Lour.的干燥花，用量 3～9 g，能抗氧化、抑菌、抗腫瘤、抑制酶活性并具有一定的神經保護作用。根據《本草綱目》和《陸川本草》記載，口臭、風蟲牙痛、痰飲喘咳者適宜用桂花。桂花玫瑰茶適用于脾胃陽氣虛衰的慢性胃炎、胃潰瘍、胃腸神經官能癥患者，但孕婦、胃火過甚者不宜服用。

2 三七花

三七花為五加科植物三七 Panax notoginseng (Burk.) F. H. Chen 的干燥花蕾，用量 1～3 g，具有抗炎、鎮痛、鎮靜、活血化瘀、抗心律失常、清咽潤喉和保護肝臟的藥理學活性。三七花安全性實驗結果表明其安全無毒、無明顯臟器損傷和遺傳毒性。值得注意的是，由于三七花性涼，故畏寒怕冷、腹痛便溏、小便清長等陽氣虧虛的患者不宜應用。

3 綠蘿花

綠蘿花為瑞香科結香屬植物滇結香 Edgeworthia gardneri (Wall.) Meisn.的干燥花蕾，屬藏族地區習用藥，被稱為“青藏十八寶”之一。綠蘿花通常以泡水飲用的方式來預防和治療糖尿病、冠心病、高血壓、高血脂、血管炎、脈管炎等慢性疾病。現代研究顯示，綠蘿花主要具有降血糖、調血脂、抗氧化、增強免疫和抗腫瘤活性。

4 昆侖雪菊

昆侖雪菊為菊科植物兩色金雞菊 Coreopsis tinctorial Nutt.的干燥花，相關藥理學研究表明其具有降血糖、降血壓、調脂、抗氧化、抗炎、抗菌、抗腫瘤等活性，此外對心臟、肝臟和大腦均有保護作用，長期沖泡飲用還能夠改善睡眠、緩解頭痛、延緩衰老、美容養顏。

5 人參花

人參花為五加科植物人參 Panax ginseng C. A. Mey.的干燥花序，用量 3～6 g，可補氣強身、延緩衰老，主治頭昏乏力、胸悶氣短。現代研究發現，人參花含有豐富的營養物質，能夠提升人體免疫力、抑制癌細胞成長、保護細胞膜、擴張血管、降低血壓和血糖、保護心血管、抑制血栓形成、抗氧化、抗衰老。

6 金盞花

金盞花為菊科植物金盞花 Calendula officinalis L.的干燥花序，用量 3～9 g，能涼血止血、清熱瀉火，主治腸風便血、目赤腫痛，但對脾臟有害，矯正藥為赤石脂、各類醋酸糖漿。金盞花是一種國際傳統藥，研究發現金盞花具有抗氧化、抗真菌、抗腫瘤、腎保護、抗炎、止血、胃黏膜保護等藥理活性，其提取物無毒、非誘變、無遺傳毒性

7 萬壽菊

萬壽菊為菊科植物萬壽菊Tagetes erecta L.的干燥花，用量 3～9 g，主治風熱感冒、咳嗽、百日咳、痢疾、腮腺炎、乳癰、癤腫、牙痛、口腔炎、目赤腫痛。此外，萬壽菊還具有抗氧化、預防心肌缺血損傷、抗動脈粥樣硬化、抗腫瘤等多種生物活性。

8 桃花

桃花為薔薇科植物桃 Amygdalus persica L.或山桃 A. davidiana (Carr.) C.de Vos ex Henry 的干燥花，煎湯 3～6 g、研末 1.5 g，主治小便不利、水腫、痰飲、腳氣、砂石淋、便秘、閉經、癲狂、瘡疹，但不宜久服，孕婦禁服。《中華本草》載：“若久服則耗陰血，損元氣”