中藥的采收時節和方法是確保藥物質量的重要環節之一。

由于動植物在生長發育的不同時期，其藥用部分所含的有效及有害成分各不相同，因而藥物的療效和毒副作用也往往有較大差異，故藥材的采收必須在適當的時節采集。

每種植物都有一定的采收時節和方法，下面我為大家整理下：

全草：大多數在植物枝葉茂盛、花朵初開時采集，從根以上割取地上部分，如益母草等；如需連根用藥的則可拔起全株，如車前草等；如需用葉、花、梢的更需適時采收，如夏枯草等。

葉：一般在花蕾將要開放的時候或正開放的時候采集，如枇杷葉、艾葉等。不過也有些特定的藥物如桑葉，在深秋或初冬經霜后采集。

花、花粉：一般在是未開放的或者剛開放的花朵采收，如我們熟悉的金銀花，野菊花等。還有以花粉入藥的如蒲黃等。

果實、種子：果實類成熟時采收的有瓜蔞、馬兜鈴等，也有少數是果實沒成熟的時候采收如青皮、枳實等，還有果實成熟后采收的如蓮子、白果等，也有些用全草又用種子的如車前草和車前子等。還有容易變質的漿果我們所熟悉的枸杞子、女貞子等，最好是略熟時于清晨或者傍晚時分采收。

根、根莖：一般是早春或深秋時節如天麻、玉竹等，不過也有少數的例外，如半夏、延胡索是在夏天采收。

樹皮、根皮：通常在春夏時節采集，如黃柏等，有的根皮是是秋后如牡丹皮等。

其后還有動物類藥材的采集，因品種不同而采收各異。如藏在地下的小動物全蝎，地龍等是在夏末秋初捕捉；桑螵蛸是螳螂的卵鞘，露蜂房為黃蜂的蜂巢，這類藥材多在秋季卵鞘、蜂巢形成后采集；如蟬蛻，多在夏秋季采取；蛇蛻可以全年采收；蟾酥則在夏秋季采收；哈蟆油即林蛙的干燥輸卵管，在白露節前后林蛙發育最好的時候采收；石決明、牡蠣、瓦楞子等貝殼類藥材多是在夏秋季采集。

礦物質藥材可全年采收。

總之，無論植物藥、動物藥及礦物藥，采收方法各不相同。