一、藥膳中藥材冬蟲夏草的識別和保管方法

藥膳中藥材冬蟲夏草的識別和保管方法：

冬蟲夏草為麥角菌科真菌冬蟲夏草寄生在蝙蝠蛾科昆蟲蝙蝠蛾幼蟲上的子座和幼蟲尸體的千燥物。本品呈蠶狀，由蟲體和從蟲頭部長出的真菌子座相連而成。表面深黃色至黃棕色，有環紋20~30個，近頭部的環紋較細；頭部紅棕色，足8對，中部四對較明顯；質脆，易折斷，斷面略平坦，淡黃白色。子座細長圓柱形。表面深棕色至棕褐色，有細小縱皺紋，上部稍膨大；質柔韌斷面類白色。氣微腥，味微苦。

識別：符合上述性狀者為真品，否則為偽品。

保管方法：用木箱內襯防潮紙包裝。置于陰涼干燥處，防蟲蛀。

二、藥膳中藥材蟬花的識別和保管方法

藥膳中藥材蟬花的識別和保管方法：

蟬花為麥角菌科真菌蟬菌寄生在蟬科昆蟲蚓及其他種蟬的若蟲的子座和寄主尸體(菌核)。本品蟲體呈蟬形，棕褐色。質脆易折斷，斷面實心，黃白色，質松軟；子座單個或2~3個成束地從寄生(蟲體)尸體前端生出。外表棕褐色，有時具小分枝，頭部呈棒狀。氣腥，味淡。

識別：符合上述性狀者為真品，否則為偽品。

保管方法：用木箱內墊防潮紙包裝。置于陰涼干燥處，防蟲蛀。

三、藥膳中藥材靈芝的識別和保管方法

藥膳中藥材靈芝的識別和保管方法：

靈芝為多孔菌科植物靈芝和紫芝的干燥擔子果。本品為菌蓋木栓質，腎臟形或半圓形，罕近圓形，表面赤褐、赤紫或棕褐色，具有漆狀光澤，下表面黃白色，有細密孔眼，菌柄側生，紫褐色至黑色，油漆狀光澤。內心頗堅韌。體輕泡。氣微，味淡。

識別：符合上述性狀者為真品，否則為偽品。

保管方法：用小木箱內墊紙包裝。置于干燥處，防蟲蛀等。

靈芝實拍圖

四、藥膳中藥材茯苓的識別和保管方法

藥膳中藥材茯苓的識別和保管方法：

茯苓為多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核。茯苓個呈類球形、橢圓形、扁圓形或不規則團塊，大小不一。外皮薄而粗糙，棕褐色至黑褐色，有明顯的皺縮紋理。體重，質堅實，斷面顆粒性，有的具裂隙，外層淡棕色，內部白色，少數淡紅色，有的中間抱有松根。無臭，味淡，嚼之粘牙。茯苓塊為去皮后切制的茯苓，呈塊片狀，大小不一。白色淡紅色或淡棕色。

識別：符合上述性狀者的真品，否則為偽品。

五、藥膳中藥材銀耳的識別和保管方法

藥膳中藥材銀耳的識別和保管方法：

銀耳為銀耳科植物銀耳的子實體。本品呈不規則的塊片狀，由眾多細小屈曲的條片組成，外表黃白色或黃褐色，微有光澤。質硬而脆，有特殊氣味。

識別：符合上述性狀者為真品，否則為偽品。優質天然銀耳溫水泡后，體積迅速膨脹數倍，透明無雜色。若系人工引菌繁殖銀耳，質量次之；用碎耳粘合成團，漫泡后，逐漸散開，且膨脹不大，質量更差。

保管方法：用小木箱或有色瓶裝。冷藏或貯藏于陰涼干燥處。

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