四川農業大學李素清和劉耀文團隊利用 3D 打印技術，制備出新型花青素/殼聚糖/檸檬草精油三明治狀多層新鮮度指示薄膜，可智能顯示食物新鮮度。該薄膜還使用木薯淀粉作為保護層，增加了環境適應性。

以包裝豬肉為實驗對象，豬肉變質時，多層指示膜的顏色從紅色變為灰藍色，可通過智能手機應用程序掃描并自動分析指示膜的 RGB 顏色值，以確定豬肉新鮮度。除了新鮮度指示功能外，薄膜中檸檬草精油可隨著環境 pH 值的升高而增加釋放率，體現出智能包裝保鮮功能。

畜禽肉新鮮度快速檢測新方法問世

近日，中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所優質功能畜產品科技創新團隊開發出用于畜禽肉新鮮度快速檢測的新型小分子熒光探針。相較于目前常用的pH計和pH試紙，基于熒光探針的新鮮度檢測方法具有高通量優點，為畜禽肉品質快速判定提供了新方法。

人工開口餌料鱖魚二月寒春早繁取得成功

近年來，在已獲批新品種翹嘴鱖“華康1號”的基礎上，華中農業大學鱖魚研究中心梁旭方教授團隊致力于易馴食飼料鱖魚新品系“華康2號”的選育。該品系馴化率高、生長快、飼料利用率高。“華康2號”能以生物餌料（非餌料魚）為開口餌料，可實現鱖魚全程飼料養殖。

早春繁殖鱖魚苗

黑土碳氧循環功能基因對長期施肥響應研究取得進展

肥料管理和施用方式直接影響作物產量，并顯著驅動土壤微生物群落的變化，而微生物群落對長期施肥的響應關乎肥料養分的高效利用和農業生產力的提高。中國科學院科研團隊針對黑土農田碳氮循環功能基因進行分析，研究發現：單施有機肥或與化肥配施顯著改變黑土碳氮功能基因的群落結構，增加了纖維素和果膠降解的涉碳基因豐度；長期有機肥添加顯著富集同化和異化硝酸鹽還原作用相關功能基因，有助于提升黑土銨態氮含量及氮肥利用率；而有機肥化肥配施會進一步導致黑土反硝化作用相關功能基因豐度的顯著增加，表明過量氮素養分投入可造成土壤氮素通過氣態形式損失的風險。該研究為推進黑土區化肥減量化、構建有機肥施用長效機制提供微生物學理論依據。

荷蘭碳中和工廠果汁生產升級

近期，德國 GEA 公司為歐洲領先的冰沙和果汁生產商純真飲料公司提供了全球首次碳中和果汁加工技術升級。

GEA 首先集中研究了果汁加工制造過程中的能源和資源效率，將加熱和冷卻要求納入系統。同時，GEA 設計的熱泵將從制冷系統中回收廢熱，巴氏殺菌溫度可以從 95℃降低到 90℃—將能量平衡提高 3%。該系統可利用溫水而不是蒸汽解凍冷凍果汁。另外， GEA 開發了一種自動化清潔系統，可最大限度地減少所需的清潔表面積，而且還利用開創性 Fluivac 技術用空氣而不是水清潔管道，使Innocent公司可以從工藝管道中回收98%的果汁，這將節省水和化學品的使用，并減少制造工廠的手動任務和停機時間。

非熱物理加工技術研究

苦蕎籽粒中含有多種營養和功能成分，因此苦蕎全粉可被用于生產無麩質食品和保健食品。以苦蕎全粉為材料，使用介質阻擋放電等離子體（DBD）和電子束輻照（EBI）的非熱處理技術在不同劑量條件下處理苦蕎全粉，結果表明，DBD和EBI處理會導致粒度較小的顆粒的產生，高劑量EBI處理會使其重新聚集，顆粒越小，則全粉的亮度和白度值越高。DBD和EBI處理對持水力、溶解度和膨脹度均有積極作用，且對營養成分的影響不大。DBD處理影響了含氫官能團和中程晶體結構，并使吸油性、吸水性和凍融穩定性顯著提高，但會對生物活性成分和抗氧化活性造成負面影響，而低劑量EBI處理(≤10 kGy)可同時提高總酚總黃酮含量和抗氧化活性。

結果表明DBD和EBI技術是改善全粉加工特性的安全方法，且低劑量EBI處理對總酚總黃酮含量和抗氧化活性具有保護作用，可能更適用于功能性原料的加工。

氫水種植可提高五指毛桃有效成分含量

五指毛桃是中國嶺南地區常見的一種食藥同源植物。中國科學院華南植物園研究人員前期發現，氫氣參與植物激素信號傳導和逆境響應，促進植物生長發育和提高抗逆性，由此提出了減少化肥和農藥的使用，保障生態安全與食品安全的“氫農業”概念。進行了五指毛桃的氫水種植實驗研究，結果表明，氫水種植顯著提高了五指毛桃有效成分的含量。此外，研究還發現氫分子可能調控與植物激素信號轉導、抗逆性和次生代謝產物合成相關的轉錄因子基因的表達。為“氫農業”在中草藥栽培中的應用提供了理論依據。

土沉香花中發現抗癌活性分子

近日，中科院昆明植物研究所副研究員王躍虎團隊在進行抗癌藥物篩選時，發現土沉香花的乙醇提取物對人肺癌、宮頸癌等癌癥細胞有顯著的抑制作用。

瑞典隆德素食主義公司研發土豆奶產品

2 月 18 日，據 Fruitnet.com 網站新聞介紹，近年來植物奶已經成為風靡全球的流行趨勢，以瑞典隆德素食主義（Veg of Lund）公司為代表的植物奶生產廠商研發了一系列 DUG 土豆奶產品。目前，三款 DUG 土豆奶產品（原味、無糖、咖啡大師）已經在英國連鎖超市巨頭維特羅斯（Waitrose & Partners）等大型零售商超推出。

土豆奶產品的出現為乳糖不耐受者，以及環保主義者和素食主提供了一個補充每日必需營養的新途徑，可以滿足多重人群的營養需求，具有良好的市場前景。

來源：中國農業科學院

甘薯行動促進非洲安全與健康

2 月 1 日，據 IFT報道，國際馬鈴薯中心（CIP）成功地將生物強化甘薯融入到流行的即食食品中，從而提高了肯尼亞、盧旺達、馬拉維和其他非洲國家的維生素 A 攝入量。

CIP 發起了一個名為“甘薯行動促進非洲安全與健康”的項目。該項目的其中一個任務是尋找將生物強化橙肉甘薯加入面包等流行即食食品中的方法。由 CIP 的 TawandaMuzhingi 和肯尼亞 Antonio Magnaghi 團隊開發了一種簡單、經濟的薯泥加工方法，保質期為四個月，并制成甘薯面包。目前已發展為農民合作社種植橙肉甘薯、小型加工商生產薯泥、面包房和連鎖超市生產和銷售甘薯面包的模式，使撒哈拉以南非洲幾個國家的維生素 A 消耗量增加。

海洋真菌可有效講解聚乙烯等多種塑料

近期，中國科學院海洋研究所研究員孫超岷課題組首次發現能有效降解聚乙烯（PE）塑料的海洋真菌和酶的研究成果。海洋真菌Alternaria alternata FB1，能有效降解PE，解聚效率高達95%。

研究人員近期改良了真菌的培養條件，大幅提升了對PE塑料的降解效果，此外，培養條件改良后的真菌能夠有效降解包括聚丙烯（PP）、聚苯乙烯（PS）、聚氯乙烯（PVC）、聚氨酯（PUR）、聚酰胺（PA）和生物可降解塑料在內的多種塑料。

研究結果表明，該真菌具有用于發展環境友好型塑料降解制品的潛力，其下游生物基材料還可用于生產抗生素等生物制品。