| 執(zhí)行標準 | GB26687 |
|---|---|
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 25公斤/件 |
| 類型 | 糕點保鮮劑 |
| 含量 | 99 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 成分 | 乳酸鏈球菌素 |
本品采用世界先進的包埋和緩釋技術(shù)，依照美國FDA、聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）認可的安全型食品防霉保鮮劑作為主劑，復(fù)配緩沖劑、乳化劑，護色劑，螯合劑，穩(wěn)定劑，營養(yǎng)強化劑及天然生物、植物防腐劑等符合**GB2760的有效防腐保鮮成份，經(jīng)過特殊工藝，科學(xué)配方，精制而成。本產(chǎn)品具有破壞微生物的細胞壁，細胞膜，使細胞內(nèi)蛋白變性，破壞呼吸酶系與電子傳酶系的功能。歷經(jīng)廣大廠商使用證明，是一種性能**，安全系數(shù)高，使用成本實惠的新型高效防腐保鮮劑。
本品對酵母菌、細菌、霉菌具有強烈的抑制作用，其中對酵母菌的抑制能力比丙酸鈣大10倍。對青霉菌和黑曲霉菌的抑制能力比山梨酸鉀大5-10倍。
本品完全符合GB2760規(guī)定，放心選用。對各種烘焙面包、餡料、糕點、餅干均有良好的防腐保鮮作用，對腐敗細菌、霉菌、真菌均有良好的抑制作用，無異味，性質(zhì)穩(wěn)定，能明顯延長食品的保質(zhì)期。使用方便，安全性高。
主要成分：乳酸鏈球菌，脫氫乙酸鈉
適用范圍：
1、各類月餅、餅干、面包、蒸包、饅頭、蛋糕、糕點等；
2、蓮蓉餡、豆沙餡、水果餡料、面包餡料等。
使用量：
按成品總量計**大添加量為3‰。
使用方法：
1、 在面包中的使用：
（a）快速發(fā)酵法：先用水溶解本品后，馬上與其他原料一起進行攪拌即可；
（b）二次發(fā)酵法：在主面團攪拌期間將本品與面粉混勻后加入；（添加量：按成品總量計，添加1.5~2‰。）
此外，本品的抑菌能力很強，所以有可能同時抑制了酵母的生長，可采用以下幾種辦法解決：（1）適當增加酵母的用量；（2）延長醒發(fā)時間；（3）適當減少本品的用量；（4）采用“快速法”時，酵母需考慮先用水活化后，再添加本品；（5）產(chǎn)品出爐后，用“糕點調(diào)料防腐劑”配制成2‰的酒精溶液（按1L計，先用100mL的水溶解2g本品后，再用無水食用酒精稀釋至1L即可），進行表面噴灑。
2、 在各類餅干、糕點、蒸包、饅頭中使用：
先用2~3斤面粉與本品攪拌均勻后，再加入剩下的面粉一起混合攪勻，按照產(chǎn)品正常生產(chǎn)程序進行操作即可。（添加量：按成品總量計，添加3‰）
