- 性：溫
- 味：甘
古法手洗是將燕窩放入水中使燕窩泡開后，用鑷子挑出燕窩中的雜質，之后定型風干，完全采用手工方法。不添加任何的化學除毛劑，只有經過古法手洗的燕窩才能保留燕窩的營養，添加化學物質除毛的燕窩會殘留化學物質，對人體危害極大
| 優純品燕窩通體顏色均勻自然，不會一片雪白，也不會有人工跡象的色斑與色塊 | 劣人工熏染的血燕、黃燕含有大量致癌物亞硝酸鹽，是燕窩中的毒品 |
| 優純品燕窩應該達到酥脆的干度狀態，輕輕一捏就會破裂 | 劣含有水分的燕窩帶有彈性，含水量越高彎曲的程度就會越大 |
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| 優 底座沒有補漿的燕窩，不會有明顯的底座 | 劣燕窩中間部位沒有補漿，四周添上大量燕碎的樣品 |
| 優100%純手工擇毛風干后留下稀疏的自然縫隙 | 劣加食用膠的燕窩，遮蓋住縫隙，會使燕窩增重20%， |
| 優純品燕窩被擠壓會成為近乎于粉碎狀的燕窩塊 | 劣含水燕窩不會粉碎性破裂，或者僅僅變形 |
| 優食品級保鮮膜保護燕窩不會在運輸中被污染 | 劣普通燕窩采用噴水運輸，燕窩不易碎，成本耗損小，但是容易發霉變質 產生亞硝酸鹽 |
優優質燕窩經人工古法手洗，會留下一些肉眼較難看到的小細毛 劣劣質燕窩經化學除毛，會將小細毛腐蝕掉，看起來很干凈 |
優優質燕窩燉好后會有蛋清香味，口感順滑 劣劣質燕窩燉好后沒有蛋清香味，口感差，較混濁
