| 產地 | 山東 |
|---|---|
| 產品名稱 | 丙酸鈣 |
| 規格 | 25kg |
| 化學名 | 丙酸鈣 |
| 用途 | 食品添加劑 |
| 執行質量標準 | 國標 |
| 含量 | 99% |
| CAS | 4075-81-4 |
| 品牌 | 大暉 |
| 供貨方式 | 現貨 |
丙酸鈣為白色結晶或白色晶體粉末或顆粒，無臭或微帶丙酸氣味。用做食品添加劑的丙酸鈣為一水鹽，對水和熱穩定，有吸濕性，易溶于水，39.9g/l00mL(20℃)，不溶于乙醇、醚類。丙酸鈣呈堿性，其10%水溶液的pH值為8~10。 丙酸鈣的防腐性能與丙酸鈉相同，在酸性介質中形成丙酸而發揮抑菌作用。丙酸鈣抑制霉菌的有效劑量較丙酸鈉小，但它能降低化學膨松劑的作用，故常用丙酸鈉，然而其優點在于糕點、面包和乳酪中使用丙酸鈣可補充食儡中的鈣質。丙酸鈣能抑制面團發酵時枯草桿菌的繁殖，pH值為5.0時**小抑菌質量分數為0.01%，pH值5.8時需0.188%**適pH值應低于5.5。
