- 性：寒
- 味：辛
鐵棍山藥又因?yàn)橥临|(zhì)不同分為兩種：壚土鐵棍山藥、沙土鐵棍山藥。其中壚土鐵棍山藥因?yàn)榈刭|(zhì)堅(jiān)瓷，黏性大，土質(zhì)硬。所以它彎彎扭扭，雖然不是好看，但屬于鐵棍山藥中的極品，以口感好，營養(yǎng)價(jià)值高為更多人所接受；沙土鐵棍山藥因種植在沙地里，土質(zhì)松軟，口感稍次，營養(yǎng)價(jià)值比壚土鐵棍山藥稍次一些，成圓柱形，長60-80厘米，最長可達(dá)100厘米以上，直徑25厘米左右，表皮土褐色，密布細(xì)毛，有紫紅色不光澤斑。肉極細(xì)膩，白里透黃，質(zhì)堅(jiān)粉足，粘液質(zhì)少，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不煩膩。藥食兼用。溫縣壚土、沙土鐵棍山藥皮非常薄，尤其是煮熟后非常明顯。如果大家吃到皮很厚的山藥那一定是假冒的溫縣鐵棍山藥但也要注意一點(diǎn)，一人一天量保持在3-4兩左右，多食容易上火。鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材，被歷代醫(yī)家所推崇，稱贊為長壽因子，藥食兼用的良藥佳肴。作為中藥它可以制成多種丸藥，如六味地黃丸等供人們食用。作為食物蔬菜，它細(xì)膩滑爽，別具風(fēng)味，如拔絲山藥、棗泥山藥等。鐵棍山藥中含皂苷、粘液質(zhì)、膽堿、山藥堿、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質(zhì)、16種氨基酸，還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。
hu主席在焦作參觀鐵棍山藥生產(chǎn)基地，但更詳細(xì)點(diǎn)說是在焦作溫縣參觀鐵棍山藥生產(chǎn)基地。鐵棍山藥是山藥（參見懷山藥詞條）的一個(gè)品種,鐵棍山藥屬懷山藥中的“極品“，它在食用、藥用方面均有價(jià)值。94年獲巴拿馬萬國博覽會(huì)金獎(jiǎng)。暢銷韓國、日本、新加坡、美國、德國等地，享譽(yù)海內(nèi)外。鐵棍山藥已被焦作申請為國家原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品！原產(chǎn)地為焦作溫縣!
2003年3月，焦作市溫縣農(nóng)科種業(yè)有限公司獲得國家工商行政管理總局商標(biāo)局批準(zhǔn)，取得了“山藥”（未加工）“鐵棍” 文字 圖形注冊商標(biāo)。曾為歷代皇室之貢品，是可四季食用，老少皆宜的補(bǔ)品。
