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酒曲 釀酒粬種 中高溫酒曲 ** 高出酒率 口味好 粬酒催化劑
產品: 瀏覽次數:703酒曲 釀酒粬種 中高溫酒曲 ** 高出酒率 口味好 粬酒催化劑 
功能: 其他
種類: 白酒設備
單價: 3900.00元/噸
最小起訂量: 1 噸
供貨總量: 100 噸
發貨期限: 自買家付款之日起 10 天內發貨
有效期至: 長期有效
最后更新: 2021-10-05 01:46
 
詳細信息
功能 其他
種類 白酒設備
品牌 長久
型號 中高溫酒曲
加工定制

中高溫大曲中,它也是有大曲和小曲之分的,雖然它們二者看似只有一字之差,但是它們的區別還是很大的,不僅它們的制作材料有所不同,同時它們制作出來的白酒口感也是有所不同的,接下來我們**來介紹一下中高溫大曲和小曲的區別。
首先,大曲和小曲在體積大小方面有所不同。從字面上我們**可以看出,大曲的體積肯定是要比小曲小的,大曲成磚樣,所以有的人也把大曲叫做磚曲,一般一塊磚曲大約2到3公斤,使用時,粉碎,摻進糧食中發酵。相比而言,小曲要小很多,一般是球狀,如**蛋,或者更大一些,如雞蛋,一般大。
然后,大曲和小曲的制作原料有所不同。大曲的制作原料主要是包括大麥小麥和豌豆,而小曲的制作原料是包括米粉或者米糠,還添加中草藥或者辣蓼粉為輔料,加之少量白土作為填充料,所以從這方面看,二者也是有所區別的。


 糖化力:350-550mg葡萄糖/g曲·h

 液化力:0.80-1.00g淀粉/g曲·h
 發酵力:0.35-0.40gCO2/g曲·24h
 酸度:1.0-1.5
詢價單
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