- 性：微寒
- 味：苦
- 歸經：肝經、膽經
藥名：柴胡
別名：茈胡、地薰《神農本草經》、山菜、茹草《吳普本草》，柴草《品匯精要》。
性味：苦，微寒，
歸經：歸肝經、膽經。
功能：疏散退熱，升陽舒肝。
主治：感冒發熱、寒熱往來、瘧疾，肝郁氣滯，胸肋脹痛，脫肛，子宮脫落，月經不調。
用法用量：煎服，3～9g
生態環境：生于沙質草原、沙丘草甸及陽坡疏林下。
藥材基源：本品為傘形科植物柴胡或狹葉柴胡的干燥根。按性狀不同，分別習稱“北柴胡”及“南柴胡”。 采收儲藏：春、秋二季采挖，除去莖葉及泥沙，干燥。 炮制： 柴胡：除去雜質及殘莖，洗凈，潤透，切厚片，干燥。 醋柴胡：取柴胡片，照醋炙法炒干。
柴胡補充信息：
根據炮制方法的不同分為柴胡、炒柴胡、醋柴胡、酒柴胡、鱉血柴胡、蜜柴胡，炮制后貯干燥容器內，醋柴胡、酒柴胡、鱉血柴胡、蜜柴胡密閉，置陰涼干燥處，防潮，防蛀。
柴胡適合人群：
真陰虧損、肝陽上亢及陰虛火旺者禁服。
柴胡食療作用：
柴胡味苦、辛，性微寒；歸肝、膽經；微香升散；
具有清熱解表、和解少陽，疏肝解郁，升陽舉陷的功效；
主治外感發熱，寒熱往來，瘧疾，黃疸，胸脅脹痛，頭痛目赤，耳聾口苦，月經不調，臟器下垂，脫肛陰挺。
柴胡食物相克：
柴胡與皂莢、女莞、藜蘆相克。
柴胡做法指導：
1.解熱生用量宜大，升陽生用量宜小；疏肝解郁宜醋炒，陰虛骨蒸宜鱉血炒。
2.大葉柴胡的干燥根莖，表面密生環節，有毒，不可當柴胡用。
3.柴胡治療感冒常與葛根、羌活等同用。
4.柴胡有較佳的退熱作用，邪在少陽、寒熱往來，常與黃芩、半夏等同用（如小柴胡湯）。
5.對瘧疾癥，柴胡又可與草果、青皮等配伍應用。
6.見肝氣郁結所致的月經不調或痛經等，均可與當歸、白芍、香附、郁金等藥同用。
