| 材質 | 不銹鋼 |
|---|---|
| 產品別名 | 箱式猴頭菇烘干機 |
| 傳熱面積 | 225m2 |
| 功率 | 28.7 |
| 規格 | 新型 |
| 類型 | 烘干 |
| 適用范圍 | 多種 |
| 適用物料 | 多種 |
| 外形尺寸 | 2009*1384*1549mm |
| 應用領域 | 杏仁烘干加工廠 |
| 占地面積 | 14.31（m2） |
| 重量 | 512kg |
| 轉速 | 1220r/min |
| 操作方式 | 連續式 |
| 干燥介質 | 空氣 |
| 工作類型 | 組合式 |
| 品牌 | 天杰 |
| 型號 | 猴頭菇烘干機 |
| 加工定制 | 是 |
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一、猴頭菇加工工藝步驟： 1、猴頭菇采收后需要根據大小及時分類，分類后進行裝盤準備烘干，干制前須先預熱烘房 干制前須先預熱烘房，使烘房內溫度達40度，當大批猴頭菇送進菇房后，才能保持30-35度范圍。采用較低的起始溫度 為保證干制品有良好的外觀，烘烤的起始溫度一般以30度為宜，烘烤1小時，溫度過高會造成組織失水太快，外表層水份蒸發快，反而鎖住內層的水份蒸發，不利于干燥，同時鈍化多酚氧化酶和過氧化酶的活性，如果酶的活性增強**會引起褐變，使干品的顏色變深。 2、烘干過程中需注意烘房內的溫度應緩緩上升 一把每小時升溫以不超過2-3度為宜。如果升溫過快，幅度過大，猴頭菇內部水分外移的速度跟不上表層蒸發的速度**佷容易在表層形成硬殼，進一步阻礙內部水分的散失，導致內部干燥不徹底，而且會因溫度急劇上升，增加酚酶的活性，使褐變加劇，所以溫度應緩緩上升。 3、猴頭菇進烘房7-8小時后，烘至5-6成干時，可以選擇待機的模式，讓烘干過程停止2小時，使內層水份自然外移。猴頭菇與其他食用菌不同的是個體大呈圓球形，如采用一層烘干，表面雖已干燥，而內部的水分還沒有降到安全含水量以下，這樣在貯藏期間容易回潮發霉變質。因此，當烘至8成干時取出，放入襯有塑料薄膜的箱內，加蓋密封，讓外表較干部分溪水內部水分，使內外水分達到均勻狀態，這過程**叫均濕。均濕需要1天左右時間。 4、將均濕后的猴頭菇再送入烘房，進行第二次干燥（復烘）。溫度掌握在55度，不要超過60度，一般需烘干3-4小時。初烘、復烘時間總共需12-18小時。 5、加強濕度管理， 猴頭菇干燥過程，濕度的管理主要靠調節進風口和排氣口的大小來實現的。初期猴頭菇蒸發出來的大量水分，在烘房內形成較多的熱空氣，必須及時排出，這時應將進風口、新風閥全部打開，使烘房內濕熱空氣從排氣口排出，外界新鮮空氣從進風口吸入。隨著烘烤時間的延長，猴頭菇中的水分因蒸發而逐漸減少，因而也應相應地關小進風口和新風閥。至干制結束前的1-2小時內，應將進風口、排氣**全部關閉。 6、如猴頭菇采收量大，又有陽光，可先在陽光下曬一段時間，使其蒸發掉一部分水分后再烘烤。陽光強烈、氣溫高時，應在通風處晾曬，一面過高的起始溫度，加劇酶促褐變。
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