高鹽飲食對人體健康有一定的危害。鹽分攝入過多與高血壓、心血管并發癥等很多疾病相關。

減少5%～10%的鹽并不影響菜肴口味，我們的味覺習慣是逐漸養成的，也是可以改變的。

重視減鹽理念，學習減鹽技巧，就可以逐步減少食鹽攝入量，在保證味蕾享受的同時實現減鹽的目標。

高鹽飲食習慣

日常生活中，哪些飲食習慣會在不經意間升高身體的“鹽值”呢？

吃飯重口味

很多人喜歡一日三餐輔以重鹽重油的菜來“下飯”，炒制這樣的菜肴時需要添加更多的鹽以及醬油、黃豆醬、蠔油、味精、番茄醬等含鹽量高的調味品。

還有很多人喜歡用腌菜或醬肉做佐餐小菜，不然就覺得飯吃起來不夠味兒。腌制或醬制食品比如咸菜、腐乳、醬肉等，口感一般都比較咸，通常也具有更高的含鹽量。

常吃外賣與零食

超市里方便食品琳瑯滿目，外賣又簡便快捷，是很多人喜歡的選擇。這些“便捷”的選擇也會增高身體攝入的“鹽值”。許多包裝食品吃起來沒什么咸味，卻是“藏鹽大戶”，比如餅干、芝士、方便面、掛面、堅果、面包、冰激凌等。而很多餐館菜肴使用的油鹽量都比家庭自制食物高。

減鹽有技巧

想要將減鹽真正進行下去，可試試以下幾個減鹽技巧。

選擇新鮮食材，保留食物本味

盡量購買新鮮的食材，多用蒸、烤、煮等烹調方式，盡可能保留食物的天然味道，不需要加入過多的鹽和其他調味品。同時要少吃咸菜、加工熟食肉類和罐頭等高鹽食品。

正確使用鹽勺，掌握食鹽用量

要做好量的估計，可以借助限鹽勺。我們常用鹽勺的規格是一勺2克食鹽，注意是一平勺，不能冒尖兒。

調味巧選擇，出鍋再放鹽

做菜的時候盡量少放鹽，少用醬油、味精、雞精、豆瓣醬等含鹽量高的調味品。

可以多利用食物本身的鮮香味，如香菇、海米、紫菜等。

還可以用醋、檸檬汁、花椒、八角、蔥姜蒜等來調味，替代鹽或醬油。

炒菜時臨出鍋了再放鹽，這樣鹽就會附著在食材的表面，而吸附進食材內部的鹽并不多。這樣的菜吃起來減鹽不減味。

必要時對兒童吃的食物進行單獨烹調，幫助兒童從小養成清淡飲食的習慣。

在外就餐，主動提出少鹽

餐館菜品通常比家庭自制的菜品口味更重。因此，減少外出就餐和吃外賣的次數，盡量選擇在家就餐，是減鹽的好途徑。必須在外就餐時，可以主動向廚師提出低鹽少油的要求，主動選擇低鹽菜品。

購買包裝食品時，選擇含鹽量低的

建議購買食品時，仔細閱讀包裝上的營養成分表，營養成分表上的鈉（Na）就表示含鹽量的高低。購買時要注意盡可能選擇鈉含量低的食品。（劉麗亞）