藥材需要通過性狀鑒別來鑒定藥材的真?zhèn)蝺?yōu)劣。性狀鑒定中的氣味是我們需要掌握的，在醫(yī)療考試中藥材的氣味是常考的一個知識點，藥材的味感與其所含有的化學(xué)成分有關(guān)。

每種藥材的味感是比較固定的，對于鑒定藥材具有重要意義，也是衡量藥材品質(zhì)的內(nèi)容之一。如烏梅、木瓜、山楂含有機酸以味酸為好；甘草含甘草甜素、甘草含糖，以味甜為好；黃連、黃柏含小檗堿，以味苦為好；干姜含姜黃素而味辣；海藻含鉀鹽而味咸；地榆、五倍子含鞣質(zhì)而味澀。如果味感改變，就要考慮品種和質(zhì)量是否有問題。口嘗時可取少量有代表性的藥材在口里咀嚼約1分鐘，使舌的各部位都接觸到藥液，或加開水浸泡后嘗浸出液。

有毒藥材，如川烏、草烏、半夏、白附子等需嘗味時，取樣要少，嘗后要立即吐出漱口，洗手，以免中毒。

在考試中我們要掌握各類藥材的所屬味道，所以華圖醫(yī)時代小編給各位同學(xué)總結(jié)了藥材氣味歸屬，并總結(jié)了口訣，相信同學(xué)們學(xué)完之后一定能夠掌握藥材的氣味。

1、味極苦：黃連、胡黃連、穿心蓮、龍膽、黃柏、山豆根、馬錢子

口訣：味極苦黃馬胡，穿心蓮參苦。

2、味苦：關(guān)木通、秦皮、金釵石斛、黃芩、防己、北豆根、川木香、白及

口訣：苦柏芩，北豆及，云馬錢，川防己，金石斛，苦秦皮。

3、味澀：大血藤、雞血藤、五倍子、狗脊、內(nèi)蒙紫草

口訣：雞大五狗內(nèi)紫澀

4、味有辛（或清涼感）：薄荷、荊芥、冰片、豆蔻、砂仁、蛇床子、辛夷、青蒿、牛黃

口訣：薄冰荊砂豆辛涼，辛夷蛇床青牛黃。

5、有麻舌感：商陸、川烏、草烏、鹽附子、川芎、天南星、半夏、蛇床子、牽牛子、細(xì)辛、徐長卿、三棱、丁香、牛蒡子

口訣：麻舌商烏川長卿，半夏三細(xì)蛇床丁，牛蒡牽牛天南星。

6、味淡：川木通、鉤藤、蒲黃、沙苑子、酸棗仁、菟絲子、金錢草、茯苓、豬苓、血竭、海金沙、青黛、珍珠、桑螵蛸、鱉甲、羚羊角、朱砂、雄黃、自然銅、赭石、滑石、石膏、威靈仙、野葛、三棱、桂郁金。

口訣：淡蒲酸沙菟血通，海金草珍鱉二苓，桑螵朱銅滑石雄，野葛桂郁威赭羚。