藥補不如食補，食補不如心補

藥能治病治一時，道可化性救千古

凝神定氣，物我兩忘

健康在五行

硫磺熏蒸是中藥材的一種加工、養(yǎng)護方法，據(jù)記載，采用硫磺熏中藥已有400多年歷史，古人本意是使用這個方法來給中藥材殺蟲和增白的效果，而現(xiàn)今卻演變成部分商家為了利益，過度使用硫磺熏，導(dǎo)致藥材失去原有的價值。

自然晾曬的藥材干品很難久放，一般保留到第二年的二月之后，就容易變質(zhì)生蟲。通過硫化，可達到藥材防腐防蟲，漂白的目的。然而有些藥材甚至在沒有干透時就熏硫，使藥材更重，賺取更多利潤。還有黑心商販把發(fā)霉變黑的藥材熏硫，使顏色鮮亮，冒充好貨。

藥材熏硫，長期服用熏硫藥材會導(dǎo)致升華的硫顆粒、鉛汞等重金屬于體內(nèi)蓄積。引起呼吸道炎癥反應(yīng)、刺激胃黏膜、損害肝臟、致畸突變致癌作用、全身毒性作用。且熏硫片價格便宜，儲存時間久，品相較佳，外行無法辨別，這樣的藥材也在一定程度干擾了市場的秩序。

中藥材含硫鑒別方法

聞:檢查飲片中有無異味、酸味或者刺鼻味。

嘗:放入口中嘗，藥味不濃或者味道不對要慎買，用硫磺熏蒸后通常有酸味。

看:用硫磺熏蒸的中藥飲片顏色較為鮮艷、“水嫩”，如百合、黨參、山藥等常用中藥材正常情況下為淡黃色，用硫磺熏蒸后呈雪白色，放置時間就呈黃色。剝開表皮，里外顏色區(qū)別較大。

掂:因為熏硫片含水量更高，所以更重。一般質(zhì)輕的飲片更為明顯。

常見含硫食材藥材及鑒別

玫瑰：高溫含硫烘干后，顏色更鮮艷、花蕾更蓬松，并且重量更重（因為花蕾不夠干）。低溫?zé)o硫烘干的，花蕾小，賣相不佳。

鑒別：看起來比較大，顏色鮮艷。不含硫的玫瑰，色澤更偏紫紅，底部有低溫烘烤造成的微黃色，花萼花托黃綠色。泡水有濃郁的玫瑰香味，藥性成分保存更多。

枸杞子：一般用亞硫酸鈉浸泡，這樣可以放幾年不壞。

鑒別：枸杞氣微，味甜。凡苦味，咸味，或有酸味，刺鼻嗆味的不用。

含硫枸杞子顏色更為鮮亮。也有一些色素染過的枸杞，可放熱水中觀察，若很快將水染紅，則不是正品枸杞。

百合：用硫磺熏制百合干是普遍采用的老辦法，所以現(xiàn)在也還是屢見不鮮。硫熏后，百合中的多糖、磷脂、皂苷等活性成分損失大半，還殘留大量的硫化物，甚至少量的砷，產(chǎn)生了毒性。

鑒別：藥用百合初嚼味淡，后味微苦。食用百合又稱菜百合，味稍淡或后味微甜。硫化百合顏色更白，有酸味。

當歸：新鮮當歸自然曬干需要一兩個月的時間。用高溫烘烤就非常快速，但是這樣當歸里的精油成分會向外流失，同時外觀會變色。這時往往會用熏硫的方法來改色。

當歸外行較難鑒別。正品當歸入口甜，嚼兩秒后微苦味出，再嚼辣味明顯，稍后微麻舌。熏硫當歸口嘗有酸味，往后越來越酸。

生姜：生姜熏硫可保住水分而不壞，這樣可以增加許多重量。

鑒別：正常姜聞到的是一股香辣味；硫磺姜有一股很濃的硫磺味，聞起來微微發(fā)酸，刺鼻。熏過硫磺的生姜表面鮮亮，色澤誘人，比較豐滿水嫩；好姜的顏色比較暗，看起來干癟有皺紋。

黨參：干黨參可以保留到第二年的二月，之后就容易變質(zhì)生蟲，所以需要熏硫。熏硫后可以保存幾年不變色。

鑒別：熏硫的黨參更白，整體顏色勻凈，沒有自然黑斑。純無硫的黨參有個別會帶有各種凍傷和碰傷的痕跡。

山藥：山藥硫熏后放的更久，保質(zhì)期長，不易壞掉；且顏色發(fā)白，外觀色澤比較好看，迎合大眾審美需求。

無硫山藥新鮮切片藥味淡，嚼爛后微甜。表面皺縮不平，顆粒狀明顯，斷面顆粒狀。含硫山藥入口味淡，嚼爛后微酸，其表面顏色較白，顆粒狀不明顯，斷面呈透明狀。

見慣熏硫藥材的人，見到不熏硫中藥材會覺得像陳貨，其實這才是天然藥材的樸實本色。分享一些醫(yī)舍用的藥材，都是真正不含硫的道地藥材。氣味純正，療效頗佳。

“懸壺濟世定良醫(yī)，藥到病除必良藥”，鄭肖巖《偽藥條辨》序言中云“雖有良醫(yī)而藥肆多偽藥，則良醫(yī)仍無濟于事，故良醫(yī)良藥，互相輔而行”；如果不辨真?zhèn)危驼劜簧稀叭绶ㄅ谥啤⒅兴幟钣谩薄?/p>