主料：毛豆100克，蝦仁10個，韭菜150克。

　　調料：蔥、姜、鹽、蠔油、黑胡椒粉、料酒、花椒粉、橄欖油各適量。

　　做法：1韭菜洗凈切寸段備用。2.毛豆入鍋加水煮至八分熟撈出備用。3.鍋內放適量橄欖油，將蝦仁入鍋，大火煸炒片刻，加入料酒及調料后燉2分鐘。4.放入韭菜、毛豆和蠔油同翻炒至熟，即可出鍋裝盤。

　　功效：中醫認為，韭菜性溫，味辛。入肝、腎、胃經。具有健胃提神、止汗固澀、補腎助陽、潤腸通便、行氣理血等功效。對腹中冷痛、胃中虛熱、多尿泄瀉等有一定的食療作用。韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。韭菜中含有的微量元素高于其他蔬菜，常食可增強體力，提高肌體抗病能力，強壯身體。

　　此道菜肴，韭菜與高蛋白低脂肪的蝦仁，富含植物蛋白的毛豆同入饌。菜品葷素搭配，營養豐富。韭菜醇香，毛豆綿糯，蝦仁滑嫩，口感鮮美，適合各類人群食用。 （榕楊）