主料：海鮮菇150克，西紅柿2個(gè)。

　　調(diào)料：豉油、食用油、胡椒粉、鹽、生抽各適量。

　　做法：1.將海鮮菇洗凈切長段；西紅柿切滾刀塊；2.鍋內(nèi)放食用油，蔥花爆香后，倒入海鮮菇煸炒片刻，加溫水稍燉2分鐘；3.將西紅柿倒入鍋內(nèi)，加入豉油、胡椒粉、鹽、生抽，與海鮮菇一同翻炒，待湯汁變紅，即可出鍋裝盤。

　　功效：中醫(yī)認(rèn)為，海鮮菇味甘、性涼，歸胃、大腸經(jīng)。具有益神開胃、化痰理氣、補(bǔ)脾益氣之功效。對精神不振、食欲大減、痰核凝聚、上嘔下瀉等有一定的食療作用。海鮮菇含有豐富的維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高于一般菇類，有助于降低膽固醇。海鮮菇實(shí)體（即根以上部分）的提取物具有多種生理活性成分。有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預(yù)防衰老、延長壽命的獨(dú)特功效，是一種低熱量、低脂肪的保健食品。

　　此道菜肴，雖是素菜，但營養(yǎng)上乘。海鮮菇享有“素中之冠”的美譽(yù)，與富含多種維生素的西紅柿和豉油同烹飪，菜品似蟹味般鮮美，口感酸鮮味美，簡便易做，適合各類人群，尤其是減肥控重人群食用。 （榕楊）