主料：千張結(jié)200克，五花肉500克，毛豆150克。

　　調(diào)料：料酒、蔥姜、老抽、胡椒粉、花椒粉豉油、鹽各適量。

　　做法：1.五花肉洗凈，切大塊后用開水焯過，撇去浮沫后，用料酒、蔥姜、老抽、胡椒粉、花椒粉腌漬入味。2.將千張卷起打結(jié)備用。3.鍋內(nèi)放食用油，將腌漬好的五花肉塊入鍋煸炒變色后，加入開水燉至八分熟。4.加入千張結(jié)、毛豆與肉同燉至肉爛時(shí)，再加入豉油、適量鹽共同翻炒至千張結(jié)上色入味，便可出鍋裝盤。

　　功效：中醫(yī)認(rèn)為，千張結(jié)性涼，味甘。具有益氣寬中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒、和脾胃等功效。對(duì)身體虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良、氣血雙虧、高脂血癥、高膽固醇、糖尿病人、婦女產(chǎn)后乳汁不足等有一定的食療作用。千張結(jié)營(yíng)養(yǎng)豐富，含鐵、鈣和鎂較多，對(duì)小兒骨骼與牙齒生長(zhǎng)有特殊作用。而鎂對(duì)心肌有保護(hù)作用，是心臟病、動(dòng)脈硬化人群的飲食佳品。千張結(jié)中的谷固醇還有降低膽固醇的作用，是高血壓、高血脂人群的有益食品，千張結(jié)中的植物蛋白含量豐富而且質(zhì)量好，含糖也較少，最適合于糖尿病患者和肥胖者食用。千張結(jié)的做法簡(jiǎn)便易行，用很簿的豆腐皮切成條狀后，手工打個(gè)結(jié)就成了。此道菜肴，加入富含植物蛋白的毛豆和富含動(dòng)物蛋白的五花肉同烹，菜品營(yíng)養(yǎng)均衡且豐富。千張結(jié)在中和五花肉油脂的同時(shí)，吸收了濃濃的肉香，口感香醇鮮美，毛豆綿糯，五花肉不油不膩，適合各類人群食用。（榕楊）