秋令時節，藕開始上市了。中醫認為，藕是秋季最佳的保健食品之一，藥食皆宜。生吃能清熱生津、涼血潤燥，熟吃能補益脾胃、養血美顏。

　　秋季天氣干燥，很多人會覺得咽干、皮膚干燥或者便秘，出現這種情況可以試試古人的“五汁飲”，由鮮藕汁、鮮梨汁、鮮荸薺汁、鮮蘆根汁、鮮麥冬汁混合而成，具有甘涼生津、清熱止渴的功效，還能緩解干燥和便秘。榨汁一般選擇白花藕，這種藕外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，還帶有淡淡的甜味，適合用來生吃，比較知名的是蘇州的荷藕、杭州的杭白藕等。需特別注意的是，鮮藕性質偏涼，生吃較難消化，平素消化功能不好的人最好不要生吃。另外，產婦不宜食生藕。

　　藕經過烹飪后，性質由寒變平，可補益脾胃、滋陰養顏。藕還有“長壽菜”的稱號，老年人常吃藕，可安神健腦，有延年益壽的功效。麻花藕，又叫“粉藕”，外表粗糙呈粉色，生吃有點苦、澀，所以比較適合熟食。這種藕淀粉含量比較高，還富含蛋白質及維生素，吃起來綿軟可口，常食對脾胃有益，有滋陰養胃的作用，還能潤腸通便。在家煲個蓮藕牛骨湯，等牛骨燉到五成熟時將藕加入，這樣煮好的藕吃著才軟糯，吃起來糯糯的、面面的，藕絲可以拉很長。最后要提醒的是，平常烹飪藕的時候，最好不要用鐵鍋，否則藕會變成黑色。不僅菜品看起來不美觀，營養也會打折扣。（李文）