餃子是一種歷史悠久的傳統美食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種不可缺少的佳肴。

餃子皮用面粉做成，含有糖類、維生素等，屬主食類，是熱量的主要來源。餃子餡大多為蔬菜和肉類，這種搭配非常合理、健康。肉中富含優質蛋白質，蔬菜中則有維生素、纖維素、微量元素等。

近些年來，餃子餡的品種越來越多，菌類、海鮮、雞蛋、魚類、大豆類等均可入餡，使餃子的營養更豐富。選對適合自己的餡料，才能吃得更健康。

減肥人群

想要瘦身的人士可以選擇鮮蝦水餃、魚肉水餃和豆腐水餃。餃子的餡料常用豬肉、牛肉、羊肉、雞蛋等，但豬肉等制作成的肉餡，為了保證口感，通常都會有一定比例的肥肉，而雞蛋在制作成餡料的時候需要提前炒制，也增加了餡料中脂肪的比例。這對于減肥期間需要控制總能量、減少脂肪攝入的人群不利。

魚、蝦和豆腐本身就是脂肪含量較低的食材，在制成餡料過程中基本沒有增加額外的油脂，相對更健康。

糖尿病患者

菌菇玉米豬肉餡水餃、山藥豬肉餡水餃等是糖尿病患者的好選擇。

水餃中碳水化合物的主要來源是餃子皮，對于糖尿病患者來說，單純吃水餃時主食量相對不足。所以糖尿病患者在挑選餃子餡料的時候最好選擇包含玉米、山藥、南瓜等含有豐富淀粉的“類主食”蔬菜，來增加淀粉攝入量，提高碳水化合物的比例。

此外，餃子中蔬菜較少，而肉類和油脂比例較高。吃餃子時建議額外增加一些涼拌菜，以綠葉蔬菜為佳。這樣既能提高飽腹感，又可以平穩餐后血糖，還能增加維生素、礦物質的攝入量。