春回大地，萬物復(fù)蘇。鄉(xiāng)下的田頭曠野、山林峰回路轉(zhuǎn)之處，綠叢浮動，有生機盎然的野菜在生長。我們一眾好友大魚大肉吃得無限膩煩，想到野菜能換換口味，欣欣向之。于是相邀郊外踏青，摘取馬莧頭。早春的馬莧頭還未花開，此時吃最新鮮。

馬齒莧在我的家鄉(xiāng)被稱作馬莧頭，它的生命力很強，所以又稱長命菜。我國大部分地區(qū)均有分布，每年五六月間，馬齒莧長得最為旺盛，哪怕在高溫干旱之時，也生長得綠油油水汪汪。

馬齒莧作為野菜有著悠久的歷史。南宋大詩人陸游曾作《遣興》詩：“日高羹馬齒，霜冷駕雞棲。”說等到太陽高掛，終于喝上了馬齒莧野菜羹，然后又要在寒冷的霜秋，乘坐小驢車趕路。

馬齒莧既入食又入藥，鮮陳均可。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，馬齒莧適用于濕熱或熱毒所致的痢疾、癰腫和淋癥，長于解血分及大腸熱毒，為中醫(yī)治療痢疾的常用品，并有明目、降血脂和使白發(fā)轉(zhuǎn)黑之功效。唐代孟詵《食療本草》認(rèn)為，用馬齒莧煮粥，可以止痢，治腹痛。

馬齒莧吃法很簡單：洗干凈后用滾燙的開水燙一下，再置于冷水中泡，然后細(xì)細(xì)切碎。取幾顆大蒜，搗成泥狀，加少許麻油，共同拌勻，吃起來不失野味。還可先腌制數(shù)日，切碎用以作下粥佐料，再加一點炒熟的豆腐干丁，頗開人胃口。清炒馬莧頭亦十分美味，烹飪的竅門在于下油要猛，火要旺。

筆者近日讀《資治通鑒》，發(fā)現(xiàn)這種看似微不足道的野菜，竟也受到過皇帝的重視。據(jù)說唐德宗李適在其父駕崩后，為表哀傷和悼念，同弟弟一起禁食葷類，“食馬齒羹”。《唐語林》卷一記載：“德宗初即位，深尚禮法，……召朝士食馬齒羹，不設(shè)鹽酪。”中唐時期的政治家李絳的《兵部手集》載，當(dāng)年武元衡相國在西川時，患脛瘡，痛癢不堪忍受，百醫(yī)無效。及到京，有吏上馬齒莧方，用之便愈。明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時珍所著的《本草綱目》中就錄有這一傳說。

千百年來，上到皇帝，下到平民百姓，馬齒莧都沒有被遺忘，而它還只不過是野菜家族中的小小一員。假日里到郊外踏青，采得食雨露曝陽光而成的諸類野鮮蔬菜，既有調(diào)烹勞動與嘗鮮之樂趣，亦能怡情養(yǎng)性拓寬心境，善哉，樂哉！