銀杏果又名白果，是銀杏樹的種子，有很高的藥用價值，但許多人不知道銀杏果食用不當可能造成嚴重的后果。

銀杏果味甘、微苦澀，性平，入肺、腎經。《本草綱目》記載其“熟食溫肺益氣，定喘嗽”。銀杏果具有斂肺定喘的功效，可用于喘證、咳嗽痰多等病證。

需要注意的是，銀杏果果仁含少量氰苷；果皮含多種酚酸，如銀杏酚、銀杏酸、白果酸等。氰苷可以分解出有毒的氫氰酸，損害中樞神經系統和胃腸道；白果酸有溶血作用；氰苷、銀杏酚和銀杏酸毒性較大，生食可使人中毒，甚至造成死亡。

銀杏果中毒的主要癥狀表現為頭暈、乏力、口干、食欲不振、反應遲鈍等，一般1~2天可逐漸痊愈；中毒嚴重者可出現四肢抽搐、呼吸困難，進而發展為神志不清、瞳孔散大、心力衰竭，甚至死亡。

銀杏果不可生食，一定要炒熟或煮透，且食量不宜過多。果胚中胚芽含毒量較為集中，食用時最好先除去果肉中綠色的胚芽。銀杏果中毒病例中兒童多見，中毒量一般在10~50粒，也有小兒一次吃5~10粒而中毒死亡的報道。因此，5歲以下幼兒不宜吃銀杏果。食用銀杏果后如有任何不適，應盡快就醫。