我國最早關于小麥的記載出現在商代的甲骨文中。在《詩經·周頌》中也有關于小麥的詩歌，詩歌中將小麥稱為“來”。

小麥是我國重要的糧食作物，秋種冬長，春天茂盛夏天結實。其歷經四季，具備四時中和之氣，營養價值極高。除了作為糧食作物以外，小麥還有很多藥用價值。本文將從小麥、面粉、浮小麥、麥麩、面筋、麥粉、麥苗等方面介紹小麥家族的藥用價值。

小麥

小麥是禾本科植物小麥的成熟穎果，曬干入藥，具有養心氣、安心神、寧心志的功效。對于神志失常以及夜寐不安、心神不寧之癥有顯著效果。

小麥可清熱，其味甘而潤，潤則陰生，故可除熱。元代《飲膳正要》記載小麥“清熱邪，止煩躁”，直接用小麥做粥食用可療消渴咽干?！督饏T要略》中記載，小麥配合炙甘草、大棗同用，方名甘麥大棗湯，對治臟躁，效果甚佳。此即利用了小麥養心清熱的功效。宋代《奉親養老書》中將小麥與通草一起水煎服，以治療老年人小便頻數，也與小麥入心經有關。中醫認為，心與小腸相表里，心經有熱下移小腸，則小便不利，清降心火亦可通利小便。

面粉

面粉為小麥去皮后磨成的細粉，俗稱白面，是我國北方主食里的主要原料。由于地域及氣候的緣故，出產于北方的小麥比南方的品質更高，口感更好，所以北方人更習慣將小麥當作主食。另外，古人言北方氣候干燥，人身秉厚少濕，故而喜食白面。南方氣候潮濕，麥面也常受潮，食后不舒，故而少食。

《本草綱目》收錄陳藏器的觀點，認為面粉“補虛。久食，實人膚體，厚腸胃，強氣力”。面粉營養豐富，是我們日常生活必不可少的食物，其中含有淀粉、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分，經脾胃運化后生成氣血為身體所利用。其雖具有補養作用，但是也應適當攝入，不可一次性食入過多。孫思邈就曾提到過小麥面食“多食，長宿癖，加客氣”。意思是小麥面食多吃會在腹內產生積食結塊，還容易引發外邪侵襲。這可能和當時面粉的食用方法不合理有關，后世將面粉發酵后蒸食，并無積食之弊。

白面可入藥療疾。用冷水或溫水調生白面內服，可以治療大熱大渴，中暍卒死，吐血衄血等癥。炒白面用水或米粥調服，可澀腸止瀉，此為面粉“厚腸胃”的一個表現。

面粉亦可外用，用于治療多種紅腫疼痛之癥。如北宋《太平圣惠方》記載，小麥面可用來治療婦人乳癰不消，取白面半斤炒為黃色，加入醋煮成糊狀，涂于乳上即可?！肚Ы鸱健酚涊d白面和梔子同搗，水或油調為膏，可外敷骨折腫痛以及湯火燒傷。《普濟方》記載白面和消石水調為膏，外敷足心，可引火下行，治療小兒口瘡?！逗Ｉ戏健酚涊d遠行腳上起泡，用水調生面涂上，一夜即消。

現代人發現，面粉過于精細會導致某些營養的缺失，從而誘發疾病，所以主張食用含有麥麩的全麥面粉?！侗静菔斑z》認為小麥“皮寒，肉熱”，即麥皮寒而面粉熱，面粉過精則熱性偏重，易引起人體陰陽不平衡。全麥粉寒熱平均，于人體有利。

元代《飲食須知》謂：“新麥性熱，陳麥平和。”古人認為如果面食食用過多會導致身體內熱，可常吃白蘿卜以“解面毒”?！侗静菥V目·菜部》第二十六卷“萊菔”篇對此進行了記錄。

浮小麥

浮小麥是小麥的發育不成熟的種子，性味甘咸，寒，無毒。因其干癟中空，皮多肉少，入水漂浮，故稱浮小麥。

在《太平圣惠方》中首次記錄了浮小麥。這一藥物的臨床使用與北宋名醫王懷隱有關。

有一次王懷隱用甘麥大棗湯治療一婦人之臟躁癥，該婦人同時還有夜間盜汗的癥狀。王懷隱本想先治好臟躁癥，然后再治療其夜間盜汗，沒想到婦人服藥五日之后，二癥一并痊愈。他仔細回想，才意識到這次入藥所用小麥又瘦又癟，可能原因就出在這種小麥身上。后來他用這種小麥試著治療盜汗、虛汗，治一個好一個。王懷隱后與王祜、鄭彥、陳昭遇一起潛心研究醫道，合編成《太平圣惠方》一書，并將浮小麥的功效記入該書。從此，“浮小麥”便入藥，并為歷代醫家沿用至今。

從以上小故事中可看出浮小麥具有很好的斂汗作用。《本草綱目》中記載浮小麥可止盜汗自汗，骨蒸虛熱，婦人勞熱。汗為心之液，由表而發，浮小麥甘涼輕浮，氣味俱薄，入心經能益心氣，斂心液，又善于走表，實腠理，固皮毛，為養心斂汗，固表實衛之佳品?！缎l生寶鑒》中將浮小麥用文火炒焦研為末，與米湯調和頻服，用于治療盜汗及虛汗不止。

清代《奇方類編》中記載浮小麥可治療男子血淋不止。方法為將浮小麥加童便炒為末，加入砂糖煎水調服，此法亦是取其入心引血歸經之效。

此外，浮小麥也具有補心、止煩、除熱的功效，這和小麥一樣。（孫楠 孫世輝）