人衰老的一個表現是頭發變白，另外一個表現是身體變得衰弱，不再像年輕的時候那么有力氣。除了多鍛煉以強健身體，還可以多吃一些具有抗衰老功效的食物，如黑豆、黃精、泥鰍等。希望延緩衰老的朋友們，試試下面這道美味的黃精黑豆泥鰍湯吧。

材料：黃精20克、黑豆60克、泥鰍300克、陳皮9克、生姜3片、食用油適量、食鹽適量。

做法：藥材洗凈，黑豆提前清水浸泡2小時；泥鰍去除內臟、洗凈，預備一鍋清水煮開，下泥鰍焯水，去掉泥鰍身上滑涎，撈出瀝干備用；起油鍋，放入泥鰍兩面煎至微黃色；湯鍋中加入適量清水煮沸，放入所有材料，武火煮沸后轉文火煮1~1.5小時，食用前調味即可。

功效：補腎健脾，養血烏發。

黃精味甘性平，歸肺、脾、腎經。既補氣養陰，又健脾、潤肺、益腎，還有烏發、抗衰老的作用。其藥性平和，補而不燥，可常服久服，是中老年人理想的補養佳品。黑豆性平，具有益精強身、健脾寬中、養血補虛、抗老延年的功效。泥鰍具有滋陰祛濕、補益脾腎的作用，雖然其貌不揚，但因為其營養豐富，被譽為“水中人參”。陳皮健脾理氣促運化，既緩和黃精的滋膩之性，又可對本藥膳的整體味道進行調整，使之更加可口。

以上四物同煮，能起到強筋健骨、養血烏發和補肝益腎的作用。適用于體質虛弱的中老年人，或思慮過度、華發早生的職場人士。

但要注意的是，黃精雖好，但質地滋膩，有助濕之弊，痰濕壅滯、大便溏泄者不宜服用此藥膳。（黃春和）