天寒地凍，人體陽氣潛藏于體內，容易出現手足冰冷，氣血循環不暢的情況。羊肉甘熱，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的作用。冬天吃羊肉，既能抵御風寒，又可滋補身體，也可用于治療腎陽不足、脾胃虛寒所致的寒疝、產后虛羸少氣等癥。

從營養學角度來看，羊肉蛋白質含量高，具有較好的營養價值，且脂肪含量低，不易導致肥胖和高膽固醇血癥。羊肉中鐵含量較高，且容易吸收，對防治缺鐵性貧血非常有益。羊肉中含有微量元素硒，對人體的正常生長和生殖非常重要，還可降低胃液中的亞硝酸鹽含量，對增加消化酶成分、保護胃壁、幫助消化、預防胃癌發生有一定作用。

既然吃羊肉有這么多好處，那要如何搭配才能吃出營養、吃出健康、吃出美味呢？

我們都知道，羊肉有膻味，需要搭配佐料來去膻；羊肉為熱性葷食，吃了容易上火，需要根據自身體質搭配清熱祛火的蔬菜；羊肉用于疾病的調養，更需要搭配合適的中藥，才能發揮它的作用。下面就來詳細講講。

有人吃羊肉時用醋去膻，殊不知醋性收斂，不利于體內陽氣生發，使羊肉的溫補作用大打折扣。茶水是羊肉的“克星”，因為羊肉中富含蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸道蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便秘。羊肉與南瓜都是溫熱性食物，若搭配在一起食用，容易上火。

為了使羊肉功效得到較好的發揮，下面推薦兩種搭配方式。一是搭藥。中醫認為“形不足者，溫之以氣”（《黃帝內經》），對于腰膝酸軟、夜尿多、陽痿、易感冒等腎陽虛的患者可搭配制附片，或配以仙茅、淫羊藿等中藥。對于寒疝腹中痛，脅痛里急及產后腹痛者，早在2000多年前，醫圣張仲景就創制了當歸生姜羊肉湯。方中當歸補血調經，生姜溫中散寒，羊肉溫中補虛，三藥合用共收溫養血脈、補虛散寒、行氣止痛之功效。

二是配素。羊肉性溫熱，常吃易上火，中醫講究“熱者寒之”的原則，所以吃羊肉應該搭配涼性的蔬菜，起到清涼解毒、去火的作用。白蘿卜具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動、增加食欲、幫助消化，而且可以有效去除羊肉的膻味。白蘿卜與羊肉同食，葷素搭配，相得益彰。

此外，豆腐不僅能補充多種微量元素，且有益氣和中、生津潤燥、強筋壯骨的功效，所以羊肉配豆腐也是很好的選擇。（方言）