天地感而萬物生。世間萬物，因天地的運行，時空的差異，環(huán)境、氣候的變化，而各不相同。每一物，都有適應(yīng)其生長的最佳境域，中藥謂之“道地”。“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳。”中藥材歷來講究道地，即便同種藥材，若不同產(chǎn)地，其藥性、藥效也不盡相同。

嶺南地區(qū)是天然的藥用植物資源庫，有藥物資源4500種以上，占全國藥用資源種類的36%，其中僅在廣東省境內(nèi)盛產(chǎn)的中藥材便有2600多種。2016年5月31日，廣東省人大常委會公布了立法保護的嶺南中藥材首批品種，化州橘紅、新會陳皮、陽春砂仁、廣藿香、德慶巴戟天、高要廣佛手、肇慶何首烏以及主產(chǎn)東莞、中山、茂名等地的沉香，這八種道地廣藥自此有了法律保障。

本文主要介紹嶺南道地藥材化州橘紅、陽春砂仁和新會陳皮。

治痰癥如神的化州橘紅

化州，以生產(chǎn)道地橘紅而聞名。雖然和沙田柚一樣都是柚子，可化州種出來的柚子果實表面長著一層細細的絨毛，聞著帶有淡淡的果香味，化州本地人都習慣稱其為毛橘紅。而其他地方的柚子不僅平滑無毛，也沒有果香味。據(jù)說這是因為化州的紅色土壤里含有一種叫礞石的礦物類物質(zhì)，礞石有祛痰消食的功效，化橘紅得礞石之氣，化痰力更勝。

在清代趙學敏所著《本草綱目拾遺》中，不僅明確記載了化州橘紅“治痰如神”，還強調(diào)“橘紅廣東化州者勝”。清光緒版《化州志》也記載著“化州橘紅治痰癥如神，每片真者可值一金”。

關(guān)于化橘紅，在化州當?shù)剡€流傳著一個傳奇故事。話說明朝初年，化州一州官得了嚴重的咳嗽，久治不愈。一天下雨打雷，仆人害怕出門打水，就取了院中金魚池內(nèi)的水來煎藥，不料這劑藥的效果特別好。州官高興之余，心存疑慮：為何同一劑藥效果如此不同？質(zhì)詢之下，這才發(fā)現(xiàn)金魚池中漂著幾顆毛毛果，乃金魚池旁的橘紅樹所落下。后來老中醫(yī)以橘紅果配藥，治好了州官的咳嗽。州官見橘紅如此神奇，便上報朝廷。化橘紅遂被朝廷列為貢品，自此聞名于世。

化州漫山遍野種植著化橘紅樹，達7萬多畝。但在17年前，這里的化橘紅樹還十分稀少。化橘紅一葉成林全靠一棵百年老樹，而對這棵老樹進行現(xiàn)代研究開發(fā)的領(lǐng)頭人，就是中山大學生命科學院的蘇薇薇教授。

蘇薇薇每次來到化州，都備受當?shù)胤N植戶們歡迎。經(jīng)過多年接觸和交往，他們相處起來就像老朋友。早在2000年，蘇薇薇參與廣東省的道地藥材資源調(diào)查時，最終選擇了化橘紅進行現(xiàn)代藥理研究，并專門組建了研發(fā)團隊。由于當時化州的橘紅樹種植數(shù)量太少，蘇薇薇選擇了與當?shù)胤N植戶合作，無條件提供技術(shù)指導(dǎo)，走產(chǎn)學研結(jié)合之路，一直延續(xù)到現(xiàn)在。

讓化橘紅走出國門，是蘇薇薇努力的終極目標。她帶領(lǐng)著團隊整理了化橘紅及其提取物的質(zhì)量標準，并將材料提交到美國藥典委員會，眼下正等待著審批結(jié)果。一旦化橘紅被列入《美國藥典》，便意味著化橘紅這一廣東土生土長的道地南藥，將真正撬開國際市場，為中醫(yī)藥國際化提供技術(shù)示范。

理氣安胎的陽春砂仁

就在化州人開始忙著采收化橘紅的時候，遠在200公里之外的陽春人還在忙著為春砂仁授粉。

陽春歷來是陽春砂的道地產(chǎn)區(qū)，其中又以蟠龍的陽春砂為最佳。陽春種植陽春砂的歷史已有1300多年，它的果實春砂仁不僅可以入菜調(diào)味，還是中醫(yī)治療腸胃疾病的常用藥，更具有保胎安胎的神奇功效。

但就是這樣一種良藥，得來卻相當不易。由于陽春砂花的結(jié)構(gòu)比較特殊，自然授粉率不足10%，畝產(chǎn)量很低，必須依靠昆蟲授粉或人工授粉提高產(chǎn)量。然而，一般的蝴蝶、蜜蜂等昆蟲，不僅不能幫忙傳粉，反而還會“偷”走花粉。能為陽春砂傳粉的，只有一種叫彩帶蜂的蜜蜂。但由于環(huán)境的改變，當陽春砂正值花期時，彩帶蜂還未出來活動，所以要想讓春砂仁結(jié)果，必須進行人工授粉。由于人工授粉的工作很辛苦，很多人已經(jīng)不愿意再做這個工作。

眼看著陽春砂的花期已到，蟠龍村的村民顧世強卻找不到人幫忙授粉。不得已，他只好把在城里上班的3個女兒叫了回來，又從遠處找來了3個工人，恰逢此時，多年來一直和顧世強有著密切聯(lián)系的廣州中醫(yī)藥大學何國振教授也趕了過來。

從2005年開始，何國振就開始了對陽春砂的研究。經(jīng)過實地調(diào)研，何國振發(fā)現(xiàn)，春砂仁質(zhì)量的好壞與其生長環(huán)境有著緊密聯(lián)系，而陽春的氣候、環(huán)境均非常適宜陽春砂這種半陰生的喜溫植物生長。

8年前，顧世強了解到何教授在攻關(guān)春砂仁授粉難題時，主動把自己家里的春砂仁田免費提供給何教授，讓他去做實驗研究。顧世強說：“因為我想他在科學上（有所突破）給我們農(nóng)戶減輕負擔，他能夠使砂仁不用人工授粉，把這個搞出來，我希望他能搞出來，所以7年當中我都支持他。”

每年春砂仁的開花期，是何教授師生們最忙的時候。他們對陽春砂花進行解剖、觀察、拍照，觀察花的外部形態(tài)、內(nèi)部結(jié)構(gòu)，還要對陽春砂花粉一天中活力的大小、花粉管的伸長速度等進行研究，往往從早上8點忙到晚上9點。

功夫不負有心人。何國振研制出的藥物制劑“促成花素”和“保果素”，在春灣、合水等鎮(zhèn)的多個種植場地進行試驗，均取得了令他們滿意的結(jié)果：促成花素平均可提高成花數(shù)量3.3倍，保果素使得平均保果率達到64%，將原來春砂仁的落果率減少了一半。

調(diào)百膳百藥的新會陳皮

遇到好天，就將陳皮拿出來翻曬，這已成為陳皮世家陳柏忠父子的習慣。在他們看來，適時不定期地翻曬陳皮，是制作好新會陳皮最核心的一道工序。

陳柏忠雖然年紀不大，卻已是廣東省新會陳皮制作技藝的代表性傳承人，從他曾祖父陳繼耀開始，陳家便以種柑、制作和售賣陳皮為生，到他已是第四代。

廣東三件寶——陳皮、老姜、禾稈草。而陳皮的道地產(chǎn)區(qū)就是廣東新會，梁啟超的故鄉(xiāng)。這里廣泛種植的新會大紅柑，皮肉兼用，是新會柑農(nóng)在700余年的種植歷史中，從蕓香科柑橘類茶枝柑中篩選出來的優(yōu)秀品種，是用來制作陳皮的最好原料。

明代《本草征要》記載陳皮有“同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降”的神奇功效。清代醫(yī)家葉天士在開著名的“二陳湯”時，往往會特別注明要用“新會陳皮”。

在新會當?shù)兀两襁€流傳著一首用陳皮治療小孩子肚脹的土方：將花生油倒入陳皮的瓣窩里，放到燈上加熱數(shù)分鐘至油熱，待油晾到溫熱的時候，倒一點兒在手心，雙手用力搓，直至發(fā)熱，然后圍繞肚臍，反反復(fù)復(fù)揉搓四五次。

每年9月是新會茶枝柑豐收的季節(jié)，此時處處果皮滿地。路頭街邊，成千上萬的三瓣柑皮密密麻麻地一只挨著一只，懶洋洋地曬太陽。而柑皮曬干之后，要裝進麻袋或蒲包里，放入通風的倉庫里，采用自然陳化的方法進行陳化，其間還要隨時根據(jù)天氣進行處理：天氣潮濕時，要密封防潮；天氣干燥時，要翻出來晾曬。如此反復(fù)三年，柑皮才能“變身”為新會陳皮。

“入方可以調(diào)百藥，入膳可以調(diào)百味”，是新會人對陳皮的理解。在新會，家家戶戶把陳皮曬在地上，放入湯里提香，加進菜里提鮮，生活點滴都縈繞著新會陳皮的芬芳。

筆者相信，資源豐富、藥效顯著的嶺南道地藥材，在未來必將走出一片新天地。（陸金國 廣州中醫(yī)藥大學）