民間素有謹慎食用“發物”之說，有人認為“發物”可能誘發發熱、發瘡，甚至使腫瘤患者病情加重。這是真的嗎？下面就來一起看看。

何為“發物”

廣義的“發物”是指會對健康人或患者造成誘發疾病、妨礙治療、加重病情等不良影響的一類食物。狹義的“發物”主要是指能導致過敏反應性的食物。所謂的“發”，可以理解成誘發、引發、助發。原本有慢性疾病的人，體內存有伏邪，如果吃了“發物”，就可能誘發原有的慢性病，導致疾病反復發作。下面列舉部分屬于“發物”的食物。

水果類：芒果、菠蘿、桃、杏、李、櫻桃、獼猴桃、蘋果、草莓等。

光敏性食物：泥螺、雪菜、萵苣、茴香、莧菜、薺菜、芹菜、蘿卜葉、蕎麥、香菜、馬齒莧、馬蘭頭、芥菜、無花果等。

堅果類：核桃、杏仁、花生、腰果、開心果等。

高蛋白類：雞、豬頭肉、牛肉、羊肉、狗肉、豆制品、蛋、奶，以及魚、蝦、蟹、螺類、貝類等。

辛辣刺激物：蔥、姜、蒜、花椒、辣椒等調味品，以及酒類等。

“發物”為何會誘發疾病

首先，因為某些“發物”中含有的異體蛋白是一種過敏原，可能引起或加重許多變態反應性疾病，如支氣管哮喘、蕁麻疹、濕疹等。

其次，食物都有寒熱溫涼、酸苦甘辛咸等明確的四氣五味特性，日常食用應根據個人體質選擇，用之不當就會引起疾病。如已有發熱、咳嗽、尿黃等明顯熱性癥狀的人，食用羊肉、韭菜、生姜等熱性食物就會加重病情。這時，羊肉、韭菜等就成了“發物”。《素問·熱論篇》亦云：“病熱少愈，食肉則復，多食則遺，此其禁也。”

最后，刺激性較強的食物，如蔥、酒、辛辣食物等易加劇炎性感染，皮膚疔瘡紅腫者如不慎食用就會加重病情。

哪些人群應忌口

過敏患者不建議食用海鮮、辛辣刺激食物。因為海鮮中組胺較多，組胺是誘發過敏的主要物質之一。辛辣刺激的物質會引起毛細血管擴張，加重過敏反應。此外，過敏體質者情況各不相同，應結合個人情況進行防護，如對樺樹花粉過敏的人要少食薔薇科水果，面頸部等暴露部位經常容易過敏的患者盡量避免食用光敏性食物。

兒童胃腸道功能發育不夠完全，對于蛋、奶、堅果中的蛋白質不易吸收，容易誘發過敏。

對于腫瘤患者來說，忌口是有必要的，建議食譜宜廣，適當偏素、偏粗（糧），盲目拒食動物性食物也不可取。動物性食物中含有豐富的營養物質，如人體所必需的氨基酸、礦物質和多種維生素，還能幫助人體提高免疫力。部分動物性食物還具有抗癌功能，比如帶魚鱗提取物有助于淋巴瘤和胃癌的治療，鱉魚軟骨提取制劑可以抑制腫瘤的生長，海蟹、海蝦中含有的硒元素也是抗癌好幫手。有研究發現，對癌癥患者進行有效的營養支持可以提高手術的成功率，減少術后并發癥，還可增強人體對放化療的耐受，改善患者的生存質量。

“發物”的范圍很廣，不應盲目忌口，否則會造成營養不良，于健康無益，應當因人、因病選擇適宜的食物。