食鹽作為調味品，伴隨我們一日三餐，很多人卻不知道它也是一味良藥。

山東夙沙氏煮海為鹽，為華夏制鹽之鼻祖。《神農本草經》中首次記載了戎鹽和大鹽，列為下品。戎鹽即產于西北的青鹽，大鹽即產于山西、河北的鹵鹽。中醫認為，食鹽味咸性寒，無毒，入心、腎經。

催吐解毒《肘后備急方》記載：中風腹痛，鹽半斤，熬水干，著口中，飲熱湯二斤，得吐愈?！侗静菥V目》記載：大鹽，解毒，涼血潤燥，定痛止癢，吐一切時氣風熱、痰飲關格諸病?！睹t別錄》亦記載：大鹽，主治傷寒寒熱，吐胸中痰癖，止心腹卒痛，殺鬼蠱邪疰毒氣，下部匿瘡，堅肌骨。

補腎固齒《千金方》記載：齒齦宣露，每旦噙鹽，熱水含百遍，五日后齒即牢?！妒朝煴静荨氛f：齒匿（蟲牙。匿，原字為上匿下蟲）齒動，鹽半兩，皂莢兩個，同燒紅，研細，每夜（臨睡前），用來揩（擦）牙，一月后可治愈，其齒牢?！都t樓夢》中也記載，賈寶玉有每天清晨用鹽擦牙的習慣，結果牙齒潔白穩固。

急癥救脫《肘后救急方》記載：脫陽虛證，四肢厥冷，不省人事，或小腹緊痛，冷汗氣喘，炒鹽熨臍下氣海，取暖。

止痛消腫《肘后救急方》記載：腳氣疼痛，每夜用鹽擦腿膝至足甲，淹少時，以熱湯泡洗。《食療本草》記載：一切腳氣，鹽三升，蒸熟分裹，近壁，以腳踏之，令腳心熱。又和槐白皮蒸之，尤良。夜夜用之。

現代研究表明，每100克食鹽含鈉39克、鈣22毫克、鉀14毫克、鎂2毫克、鐵1毫克，還含有錳、鋅、銅、胡蘿卜素、維生素A、硒等。食鹽中的主要成分氯化鈉是維持人體組織正常滲透壓必不可少的物質，入胃能促進胃液分泌，并能促進蛋白質的吸收，由胃腸吸收入血而走腎臟，使腎臟的泌尿機能旺盛，增加利尿作用。

鹽不可多吃，《名醫別錄》記載：食鹽，多食傷肺，喜咳。

《中國居民膳食指南（2016）》指出，食鹽是食物烹飪或加工食品的主要調味品，我國居民的飲食習慣中食鹽攝入量過高，而過多的鹽攝入與高血壓、胃癌和腦卒中有關，因此要降低鹽攝入，培養清淡口味，量化用鹽，推薦每天鹽攝入量不超過6克。

一些患咳嗽、消渴、水腫、高血壓、腎臟病、心血管疾病的患者應限制攝入量，可用無鹽醬油代替。（湯紅芳）