姜和肉桂的本性，越老越辣。這句話比喻人的閱歷越廣，經驗就越豐富，處事就越老練。也有作“姜桂之性，愈老愈辛”的。

養生啟示

姜越老越辣，因為老姜中含的姜辣素和姜油酮成分最高，辣的程度自然就超出未成熟的姜芽——紫姜和普通意義上的新姜。姜亦藥亦食，應用甚早，《論語》中有“不撤姜食”，《史記》中“千畦姜業”，《齊民要術》記載了種姜技術。姜在我國種植歷史悠久，在國人心目中地位十分重要。它有祛除魚蟹腥膩、增加菜肴美味、開胃增食、發汗解毒的功能。除被加工成姜絲、姜皮、姜末等作為菜肴中的佐料外，還可加工成糖姜、醬姜、茶姜，并可被用來提取香精原料。王安石在《字說》中稱“姜能強御百邪”，李時珍在《本草綱目》中說，姜“可蔬，可和，可果，可藥”。

肉桂，是樟科植物肉桂樹的干皮和枝皮。其味辛甘，性熱，是臨床上補元陽、暖脾胃、除冷積、通血脈的重要藥物。《日華子本草》總結出它有“治一切風氣，補五勞七傷，通九竅，利關節，益精，明目，暖腰膝，破痃癖瘕瘕，消瘀血，治風痹骨節攣縮，續筋骨，生肌肉”數種功能。《和劑局方》中的金匱腎氣丸，《景岳全書》中的右歸丸，《普濟方》中的三宜湯、桂連丸，《圣惠方》中的桂心散、桂附丸，《會約醫鏡》中的桂附杜仲湯，《千金翼方》中的桂心湯，《萬病回春》中的桂肝丸，《外科全生集》中的陽和湯等，都應用了肉桂。藥理研究證實，肉桂具有鎮靜、鎮痛、解熱、抗驚厥、降壓、殺菌、健胃、祛風等多種作用。（溫長路）