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【英文名】 ENDOTHELIUM CORNEUM GIGERIAE GALLI 

【別名】 雞肫皮 

【來源】 本品為雉科動物家雞Gallus gallus domesticus Brisson的干燥沙囊內壁。殺雞后，取出雞肫，趁熱立即剝下內壁（不要先用水洗，否則難剝離且易破碎），洗凈，干燥。 

【制法】 

雞內金：洗凈，干燥。 

炒雞內金：取凈雞內金，照清炒或燙法炒至鼓起。本品表面暗黃褐色至焦黃色，用放大鏡觀察，顯顆粒狀或微細泡狀。輕折即斷，斷面有光澤。 

醋雞內金：取凈雞內金，照清炒法炒至鼓起，噴醋，取出，干燥。每100kg雞內金,用醋15kg。 

【性狀】 本品為不規則卷片，厚約 2mm。表面黃色、黃綠色或黃褐色，薄而半透明，具明顯的條狀皺紋。質脆，易碎，斷面角質樣，有光澤。氣微腥，味微苦。 

【貯藏】 置干燥處，防蛀。