常規熱風干燥過程中物料外部先受熱，熱量從外向內傳遞，其方向與水分擴散傳遞的方向相反，影響了水分的蒸發。而微波干燥殺茵是內部加熱，含水量高的部位升溫較快，水分由內層向外層的遷移速度快，效率高于熱風干燥。微波干燥滅菌的優點：（1）加熱速度快；（2）加熱均勻；（3）選擇性加熱；（4）操作簡單；（5）節能環保；（6）部分產品可固化/如石材等；（7）部分產品可膨化美觀/如薯片等。微波干燥殺菌是一種物理殺菌方法，它不需要添加化學防腐劑**能夠殺滅細菌、霉菌和蟲卵，以及病毒等有害人體的微生物，它在殺滅有害微生物過程中，不會對食品殘留毒性或放射性物質的污染，安全無害。

       食品類：廚房食品，休閑食品，旅游食品，快餐盒飯，調味品，醬菜，脫水蔬菜，豆粕，飼料，香精，食用菌，水產；瓜子，花生，黑桃仁，蜜餞，薯片；牛肉干，肉松，方便面，罐頭,保健品等。

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