桃膠

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英文：Peach gum

CAS:9000-01-5

性狀：褐黃色顆粒。精制桃膠粉是一種獨(dú)特的親水膠體。桃膠有足夠的水溶性和適當(dāng)?shù)恼扯取Ｈ∵m量桃膠放入常溫水中浸泡或攪拌即成溶液。

來源：桃膠，又稱桃樹膠，是由桃樹上自然分泌出來的桃樹油經(jīng)化學(xué)反應(yīng)而制得的淺黃色粘稠液體，經(jīng)進(jìn)一步干燥，粉碎為固體顆粒狀，是一種淺黃色透明的固體天然樹脂，其成分與阿拉伯樹膠大致相同。

【化學(xué)成分】樹膠的主要組成為半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等。

【性味歸經(jīng)】《唐本草》： "味甘苦，平，無毒。"入大腸、膀胱經(jīng)。

桃膠作用：可用于配制水溶性膠粘劑，也可用作增稠劑、乳化劑。

精制桃膠粉用途廣泛，膠糖、糖果：主要用做搞結(jié)晶劑防止蔗糖晶析出;

軟 糖：膠化分散糖份和調(diào)節(jié)酸堿值；

奶 糖：粘合添加劑，主要提高其可嚼性，不可以有效的乳化奶糖中的奶脂，避免奶脂溢出；

口香糖：使用香糖松軟，主要保留水分和味道；

泡泡糖：調(diào)節(jié)糖份；

包衣糖：糖果表面覆膜；

巧克力:上光；

利用其乳化、穩(wěn)定及成膜特性：藥片糖衣或膏藥及藥丸的黏著劑，醫(yī)藥中間體；

食品原料：保留水分，使食品酥脆；

烘烤食品：覆膜，上光劑；

調(diào)味品：香精黏合劑。