山藥，作為藥食兩用的中藥材，受區域氣候特征、地質特點、生長習性等因素的影響，具有不同的產地特征。山藥主產地河南博愛、武陟、溫縣等地，山西、陜西、山東、河北、浙江、湖南、四川、云南、貴州、廣西等地也有栽培。以廣西、河北、河南等地為主的幾大產地構成了國內主要山藥栽培區。

山藥肉質細嫩，含有極豐富的營養保健物質。山藥具有增強人體免疫功能的作用，其所含膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶力，常食之可健身強體、延緩衰老，是人們所喜愛的保健佳品。“鐵棍山藥”是一味珍貴的中藥材，其營養價值與藥用價值遠遠高于其它品種的山藥，不僅可以制作佳肴食用，還可以深加工制成山藥粉、山藥片、山藥飲品、以及中藥丸等。

山藥干片加工工藝：挑選、清洗 、去皮、切片、烘干

挑選：采用人工方式，挑選條直、無病蟲害的適宜加工的山藥。

清洗：采用人工或機械方式用清水沖洗山藥外部的泥土、沙粒等雜質。（機洗設備有：氣泡式清洗機、毛棍清洗機）

去皮：可采用機械去皮和手工去皮。目前有些山藥清洗設備已集成了去皮功能。

切片：目前市場上使用的切片設備種類較多，可根據生產需求，選擇合適的切片設備對山藥進行切片加工。

烘干：傳統的山藥片烘干設備主要是以托盤烘箱為主。目前一種新型網帶式山藥烘干機已逐漸取代熱風烘箱，廣泛應用于主要山藥種植、加工地區。

新型山藥烘干機的烘干效果優越于自然晾曬，主要加熱方式有電加熱、蒸汽加熱、熱風加熱。溫度可適量調節，不會使山藥的顏色出現太大的變化；多層烘干循環翻轉，上層干燥后落到第二層，以此類推，逐層干燥，烘干均勻，節約能源，充分利用潔凈熱風，烘干脫水迅速。

通過上料機、鋪料裝置，將切削好的山藥片均勻的平鋪在網帶上，網帶采用耐高溫、耐腐蝕、抗氧化**網帶，由傳動裝置拖動在山藥烘干機主機箱內往返移動、翻轉，潔凈熱風在山藥片間穿流而過，水蒸氣從排濕孔中排出，從而達到山藥烘干的目的。網帶的線速度視物料的種類和含水量而定。風流向采用負壓，多孔進氣，保證有效烘干面積，風流風速分布均勻，提高烘干效果。