山藥肉質(zhì)細(xì)嫩，含有極豐富的營養(yǎng)保健物質(zhì)。山藥具有增強(qiáng)人體免疫功能的作用，其所含膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶力，常食之可健身強(qiáng)體、延緩衰老，是人們所喜愛的保健佳品。“鐵棍山藥”是一味珍貴的中藥材，其營養(yǎng)價(jià)值與藥用價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它品種的山藥，不僅可以制作佳肴食用，還可以深加工制成山藥粉、山藥片、山藥飲品、以及中藥丸等。

    山藥，作為藥食兩用的中藥材，受區(qū)域氣候特征、地質(zhì)特點(diǎn)、生長習(xí)性等因素的影響，具有不同的產(chǎn)地特征。山藥主產(chǎn)地河南博愛、武陟、溫縣等地，山西、陜西、山東、河北、浙江、湖南、四川、云南、貴州、廣西等地也有栽培。以廣西、河北、河南等地為主的幾大產(chǎn)地構(gòu)成了國內(nèi)主要山藥栽培區(qū)。

山藥干片加工工藝：挑選、清洗 、去皮、切片、烘干

挑選：采用人工方式，挑選條直、無病蟲害的適宜加工的山藥。

清洗：采用人工或機(jī)械方式用清水沖洗山藥外部的泥土、沙粒等雜質(zhì)。（機(jī)洗設(shè)備有：氣泡式清洗機(jī)、毛棍清洗機(jī)）

去皮：可采用機(jī)械去皮和手工去皮。目前有些山藥清洗設(shè)備已集成了去皮功能。

切片：目前市場(chǎng)上使用的切片設(shè)備種類較多，可根據(jù)生產(chǎn)需求，選擇合適的切片設(shè)備對(duì)山藥進(jìn)行切片加工。

烘干：傳統(tǒng)的山藥片烘干設(shè)備主要是以托盤烘箱為主。目前一種新型網(wǎng)帶式山藥烘干機(jī)已逐漸取代熱風(fēng)烘箱，廣泛應(yīng)用于主要山藥種植、加工地區(qū)。

新型山藥烘干機(jī)的烘干效果優(yōu)越于自然晾曬，主要加熱方式有電加熱、蒸汽加熱、熱風(fēng)加熱。溫度可適量調(diào)節(jié)，不會(huì)使山藥的顏色出現(xiàn)太大的變化；多層烘干循環(huán)翻轉(zhuǎn)，上層干燥后落到第二層，以此類推，逐層干燥，烘干均勻，節(jié)約能源，充分利用潔凈熱風(fēng)，烘干脫水迅速。

通過上料機(jī)、鋪料裝置，將切削好的山藥片均勻的平鋪在網(wǎng)帶上，網(wǎng)帶采用耐高溫、耐腐蝕、抗氧化**網(wǎng)帶，由傳動(dòng)裝置拖動(dòng)在山藥烘干機(jī)主機(jī)箱內(nèi)往返移動(dòng)、翻轉(zhuǎn)，潔凈熱風(fēng)在山藥片間穿流而過，水蒸氣從排濕孔中排出，從而達(dá)到山藥烘干的目的。網(wǎng)帶的線速度視物料的種類和含水量而定。風(fēng)流向采用負(fù)壓，多孔進(jìn)氣，保證有效烘干面積，風(fēng)流風(fēng)速分布均勻，提高烘干效果。