冬蟲夏草烘干

到了夏季的6月初，新鮮冬蟲夏草會因為氣溫上升和采挖的原因停止，銷售商會制成蟲草干銷售，冬蟲夏草在常溫下的保存時間非常短，想要銷售外地必須進行烘干，做成冬蟲夏草干品，蟲草的烘干成品色澤好，形狀飽滿，品級優(yōu)的冬蟲夏草干市斤價格超過幾十萬元左右，大大提升了產(chǎn)品的價值。

傳統(tǒng)烘干技術的特點

??如目前大部分的脫水蔬菜生產(chǎn)仍采用傳統(tǒng)的干燥方法--烘房回龍火道加熱干燥方法，它存在著幾方面的問題：

??1、烘干溫度過高。傳統(tǒng)的烘干技術，烘干溫度不易控制，一般烘干溫度都在75-90℃左右，而脫水蔬菜干燥工藝要求干燥溫度不得超過65℃。

??2、烘干時間過長。傳統(tǒng)的烘干技術，每加工1噸蔬菜至少需要24h以上，有時候因烘干效果不好要返工，則所需時間更長。

??3、能耗量大。傳統(tǒng)的烘干技術，熱效率均較低，約為30%-60%，在烘干過程中，燥蒸發(fā)水分的熱量約占36%左右，廢氣損失約占58%左右，干物料帶走熱量及干燥器熱損失分別占2%和2%，熱效率僅為40%。

蟲草干制方便保存使用，市面上存在兩種蟲草干制方式，一個是曬干，一個空氣能烘干。無論是消費者還是蟲草生產(chǎn)廠家，都很在意一個問題，蟲草曬干好還是烘干好？下面由正旭蟲草烘干技工劉工，為大家多角度分析蟲草曬干好還是烘干好。    蟲草曬干好還是烘干好，需要根據(jù)不同情況來選擇烘干方式。曬干所需條件：足夠的空間、烘干人手?？諝饽芟x草烘干所需條件：一臺空氣能蟲草烘干機、蟲草烘干房。兩者烘干的蟲草都受到不同消費者喜歡。下面從考試時間方面進行分析。   蟲草藥效與曬干/烘干的溫度有關，過高的溫度導致蟲草素等抗氧化物質(zhì)分解，失去活性。蟲草酸、蟲草多糖等物質(zhì)保留的關鍵是溫度控制。太陽曬干在早上、中午、下午的溫度都不同，所在地區(qū)氣候都不同，蟲草晾曬角度也不同，完全無法控制、預測蟲草曬干的問題，自然藥效較差。 

全自動冬蟲夏草烘干機烘干工藝 

蟲草使用空氣能烘干設備的烘干時間大約在10-12個小時，而太陽晾曬需要三天左右才能保證蟲草含水量降低至12%。從生產(chǎn)廠家的角度，空氣能烘干蟲草效率高，進一步降低蟲草出廠價格，市場競爭力更強。蟲草為名貴中藥，價格低的蟲草更能受到消費者的青睞。

冬蟲夏草的干燥過程：在需要獲得長期保存的蟲草干品時，還是需要進行烘干處理，蟲草的烘干需要進行低溫的干制，溫度控制在35-40度之間，進行連續(xù)干燥，除濕需要緩慢，運用時間控制模式和綜合控制模式相結(jié)合的方式，使蟲草慢慢脫水，這樣的方式接近自然陰干，效果比較好，干燥后的蟲草減重3分之2，

含水率達到5%左右。冬蟲夏草刷子擦刷鮮草表面覆裹的泥土，平鋪在烘干托盤中，根據(jù)產(chǎn)品的數(shù)量和含水量，調(diào)整烘干房的溫度和濕度，設置智能中央控溫控濕系統(tǒng)，自動控溫，自動排濕。智能控溫控濕系統(tǒng)控制整個烘干過程，同時蟲草的品**良，品貌一致。達到優(yōu)級水準。

注意事項：冬蟲夏草的高營養(yǎng)成分主要是氧化物歧化酶，在烘干過程中避免氧化物歧化酶的流失。要掌握好冬蟲夏草的烘干工藝和細節(jié)，烘干溫度不宜過急，影響產(chǎn)品的色澤和品質(zhì)。烘干時間也不宜過長，影響產(chǎn)品的口感和鮮度。同時注意輕拿輕放，烘好后的冬蟲夏草通常色正、外形自然飽滿，含水量低。冬蟲夏草空氣能熱泵（干燥）烘干機烘出的成品冬蟲夏草外形飽滿，色澤金黃，營養(yǎng)保全高。

熱泵烘干機的原理  

利用逆卡諾原理，壓縮機將氣體加壓成高溫高壓氣體，進入室內(nèi)側(cè)的換熱器，冷媒冷凝液化釋放出高溫熱量加熱烘干房內(nèi)空氣。烘干房內(nèi)的物料通過熱風的形式使物料中的水分汽化蒸發(fā)，蒸發(fā)出來的水蒸汽由排濕系統(tǒng)排走而達到烘干物料的目的。

西萊特烘干機特點

可實現(xiàn)低溫空氣封閉循環(huán)干燥，物料干燥質(zhì)量好。通過控制裝置的工況，使干燥室的熱干空氣的溫度在20～80℃之間，可滿足大多數(shù)熱敏物料的高質(zhì)量干燥要求；干燥介質(zhì)的封閉循環(huán)，可避免與外界氣體交換所可能對物料帶來的雜質(zhì)污染，這對食品、藥品或生物制品尤其重要。此外，當物料對空氣中的氧氣敏感時，還可采用惰性介質(zhì)代替空氣作為干燥介質(zhì)，實現(xiàn)無氧干燥。

經(jīng)濟技術指標對比

熱泵烘干技術的各項經(jīng)濟技術指標均大幅高于傳統(tǒng)烘干技術，主要體現(xiàn)在節(jié)能、品質(zhì)、效率等方面。

1、能耗方面：與普通的電烘干和煤氣相比，它可比其節(jié)省60-70%的能耗成本。熱泵烘干機的節(jié)能效果，比燃油，燒煤，燒氣，電加熱及紅外線等傳統(tǒng)烘干機更節(jié)能。

2、品質(zhì)方面：熱泵烘干工藝，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，色澤好，無SO2等有露物殘留物質(zhì)。

3、效率方面：采用熱泵烘干工藝產(chǎn)品，水分含量合格，無返工現(xiàn)象，且干燥時間較

空氣能熱泵烘干機的優(yōu)勢

1．節(jié)約能源： 熱泵的能效比決定它節(jié)省能源的特性。與普通的電烘干和煤氣相比，它可比其節(jié)省60-70%的能耗成本。熱泵烘干機的節(jié)能效果，比燃油，燒煤，燒氣，電加熱及紅外線等傳統(tǒng)烘干機更節(jié)能。
2．安全：空氣能烘干機的另一個特點是它的安全性，與煤氣，電相比，它的安全性可提升4-5倍左右。
3.干燥物品質(zhì)好：熱泵烘干是一種比較理想的干燥方式，接近自然干燥。表面水分的蒸發(fā)速度與內(nèi)部水分向表面遷移速度比較接近，使被干燥物品的色澤好，品質(zhì)好。
4．干燥參數(shù)易于控制：熱泵干燥過程中，循環(huán)空氣的溫度、濕度及循環(huán)流量可得到有效的控制。

烘干領域

食品烘干：掛面、紅糖、銀耳、米粉、面筋、豆腐干、板栗、腐竹等；

中藥材烘干：枸杞、山藥、人參、菊花、靈芝、金銀花、玫瑰花等；

蔬菜烘干：辣椒、蔬菜、香菇、紅薯條、花生、大蒜、生姜、豆角等；

水果烘干：紅棗、龍眼、柿餅、香蕉片、葡萄干、檸檬片等；

肉制品：臘腸、臘肉、牛肉干、板鴨、雞肉等；

海產(chǎn)品烘干：海參、鮑魚、魚翅、海帶、紫菜、魚干、魷魚、大蝦等；

工業(yè)烘干：木炭、木材、佛香、蚊香、皮革、印刷品、紙筒、纖維、織物、包裝材料等。

機組構成

熱泵自控干燥系統(tǒng)由庫房，熱泵加熱系統(tǒng)，冷凝排濕系統(tǒng)，溫度濕度自動控制系統(tǒng)四部分組成。

1、室外主機部分（產(chǎn)生烘干熱量）；

2、室內(nèi)部分（向烘干物料輸送熱量）；

3、凝結(jié)水管路系統(tǒng)（凝結(jié)水集中排放的通道）；

4、排濕系統(tǒng)風系統(tǒng)（輸送新風、排風、循環(huán)空氣的通道）：風道、減噪器、送風口、回風口、排風口、新風口、風量調(diào)節(jié)閥；

5、電器控制及配電系統(tǒng)。

6、報警系統(tǒng)當系統(tǒng)運行有異常情況時會發(fā)出警報。