黃芪，又名黃耆，為植物和中藥材的統稱。植物黃芪產于內蒙古、山西、甘肅、黑龍江等地，為國家三級保護植物。中藥材黃芪為豆科草本植物蒙古黃芪、膜莢黃芪的根，具有補氣固表、利水退腫、托毒排膿、生肌等功效。黃芪的藥用迄今已有2000多年的歷史，現代研究，黃芪含皂甙、蔗糖、多糖、多種氨基酸、葉酸及硒、鋅、銅等多種微量元素。有增強機體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應激、降壓和較廣泛的抗菌作用。但表實邪盛，氣滯濕阻，食積停滯，癰疽初起或潰后熱毒尚盛等實證，以及陰虛陽亢者，均須禁服。

　　黃芪味甘，氣微溫，氣薄而味濃，可升可降，陽中之陽也，無毒。專補氣。入手太陰、足太陰、手少陰之經。其功用甚多，而其獨效者，尤在補血。夫黃芪乃補氣之圣藥，如何補血獨效。蓋氣無形，血則有形。有形不能速生，必得無形之氣以生之。黃芪用之于當歸之中， 自能助之以生血也。夫當歸原能生血，何藉黃芪，不知血藥生血其功緩，氣藥生血其功速，況氣分血分之藥，合而相同，則血得氣而速生，又何疑哉。

　黃芪的功效：

　　補氣固表，利尿托毒，排膿，斂瘡生肌。 用于氣虛乏力，食少便溏，中氣下陷，久瀉脫肛，便血崩漏，表虛自汗，氣虛水腫黃芪圓片，癰疽難潰，久潰不斂，血虛痿黃，內熱消渴;慢性腎炎蛋白尿，糖尿病。

黃芪的作用：

　　1 增強免疫功能 2 對干擾素的作用 3 增強機體耐缺氧及應激能力 4 促進機體代謝 5 改善心功能

　　6 降壓作用 7 保肝作用 8 調節血糖 9 抗茵及抑制病毒作用 10 激素樣作用

　　黃芪食療價值：

　　有增強機體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應激、降壓和較廣泛的抗菌作用。能消除實驗性腎炎蛋白尿，增強心肌收縮力，調節血糖含量。

　黃芪的食用方法

　　黃芪枸杞乳鴿

　　方藥：黃芪、枸杞各30克，乳鴿1只，料酒、精鹽、味精、姜片、雞清湯、雞油各適量。

　　功效：具有補氣壯陽、固表止汗、解毒祛風之功用。適于中氣虛弱、體倦乏力，表虛自汗及癰疽瘡潰久不愈合之人食用。

　　食用方法：將乳鴿宰殺，去毛、內臟、斬腳爪、洗凈，放入沸水中氽一會，撈出洗凈斬塊放燉盅內。黃芪、枸杞分別洗凈，放入燉盅內。將料酒、鹽、味精、姜片、雞清湯同放燉盅內，上籠蒸到肉熟爛，取出籠，揀出姜、黃芪，淋上雞油即成。

　　黃芪猴頭湯

　　材料：

　　主料：猴頭菇150克,雞肉250克

　　輔料：黃芪30克,油菜心100克

　　調料：料酒15克,大蔥20克,姜15克,鹽5克,味精1克,胡椒粉1克

　　做法：

　　1. 猴頭菌沖洗后，放入盆內用溫水漲發，約30分鐘;

　　2. 撈出削去底部的木質部分，再洗凈切成約2毫米厚的大片;

　　3. 發猴頭菌的水用紗布過濾待用;

　　4. 黃芪洗凈，切斜片;

　　5. 雞肉剁成約3厘米長、1.5厘米寬的長方形;

　　6. 蔥切段;

　　7. 姜切片;

　　8. 油菜心用清水洗凈備用;

　　9. 鍋燒熱下入豬油，投入蔥、姜、雞塊共煸炒;

　　10. 放入精鹽、料酒、發猴頭菌的水、黃芪和少量清湯;

　　11. 用大火煮沸后再用小火燒約1小時左右;

　　12. 然后下入猴頭菌片再煮半小時;

　　13. 先撈出雞塊放在碗的底部，再撈出猴頭菌片蓋在上面;

　　14. 湯中下入油菜心、味精、胡椒粉，略煮片刻舀入湯盆內即成。

　　當歸黃芪羊肉湯

　　材料：

　　主料：羊肉(肥瘦)200克

　　輔料：當歸6克,黃芪30克

　　調料：鹽3克

　　做法：

　　1. 將當歸、黃芪洗凈，羊肉洗凈，切件;

　　2. 把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，或火煮沸后，文火煮三小時，調味即可，隨量飲用，羊肉佐餐。

　　黃芪烏雞湯

　　材料：

　　主料：烏骨雞600克

　　輔料：黃芪10克,胡蘿卜30克

　　調料：大蔥10克,姜10克,鹽5克,胡椒粉2克

　　做法：

　　1.烏骨雞宰殺，去內臟，清洗干凈;

　　2.黃芪切片;

　　3.胡蘿卜洗凈，切片;蔥姜切絲，備用;

　　4.用沸水把烏雞焯煮一下，瀝去血腥膩味;

　　5.烏雞放入大的湯碗，配上黃芪和胡蘿卜;

　　6.將鹽、胡椒粉用水化開;

　　7.化開鹽椒水澆在黃芪和烏雞之上，上鍋蒸半個小時即可。