影響燕窩價格的幾個標準燕窩價格的六大指標：品種、產(chǎn)地、發(fā)頭、完整程度、清潔品質(zhì)、水份含量。
1、品種
  真正上品燕窩是由生活在東南亞地區(qū)特有的一種白腹金絲燕用唾液做巢形成的。含有豐富的活性蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)和微量元素。其它毛燕、雨燕、海燕、草燕做的燕窩品質(zhì)次之。
2、產(chǎn)地
  從產(chǎn)地上分，印尼及泰國的燕窩品質(zhì)較好。印尼燕窩產(chǎn)量占全球燕窩總產(chǎn)量的80%，品質(zhì)較好價格實惠，性價比高。泰國燕窩因產(chǎn)量少而價格較高，市面假貨多。而馬來西亞的燕窩品質(zhì)屬次，價格較低。
3、發(fā)頭
  “發(fā)頭”按重量計算，燕窩在浸泡后的重量與干身時的差異，倍數(shù)越大，即“發(fā)頭”越好，一般優(yōu)質(zhì)白燕有6至9倍的“發(fā)頭”。如果買到的燕窩浸泡后發(fā)頭少于或多于以上發(fā)頭的就得注意了。
4、完整程度及盞形
  燕窩采摘下來，加工挑毛既要清潔燕窩，又要保持燕窩的完整程度，是一件非常不容易的事情。清潔好的燕窩保持得越完整越好。燕窩價格從高到低為：燕盞→燕條→燕角→燕餅→燕絲→燕碎。同時一個盞形漂亮質(zhì)高的燕盞要比普通燕盞的價格高50%。
注：一個盞形漂亮的燕盞應(yīng)具備以下條件：肉厚、兩角小、密度高、底腳部份少、重量約7-8克、無添加任何涂料、干凈度高。
5、清潔品質(zhì)
   采摘下來的毛盞帶有許多燕毛、蛋殼、石頭、泥沙等雜質(zhì)，不經(jīng)過清潔無法食用。燕窩清潔費時費力，除了耐心手工挑選外別無他法，生手一天最多加工一個盞，最好的熟手一天也只能挑8個盞。燕窩不可能達100%干凈度，多少會帶有一點小燕毛。
  白燕干凈度最高達98%。燕窩清潔越干凈價值越高。
6、水份含量（燕窩干度）
   市場上有很多含水率很高的燕窩，有的高達40-60%的水份含量，這種燕窩價格極其便宜。現(xiàn)有許多燕窩商家利用水份來謀利潤。7、口感
   優(yōu)質(zhì)燕窩口感細膩爽滑。燉燕窩的水如有粘性，往往是涂過膠或加過增稠劑。不同等級品種的燕窩有不同的口感： 特等燕盞Q滑柔順、極致享受。 燕網(wǎng)是燕窩中間“安燕”部份，是支撐蛋只及小燕的纖細網(wǎng)狀物，口感細膩潤滑，較容易消化吸收。燕角是金絲燕用來固定燕窩兩端部份，是燕窩的“承重梁”，濃厚爽口有嚼頭，所需燉煮時間較長，是燕窩營養(yǎng)的集中部份。 如何鑒別燕窩真假？非實驗室鑒別燕窩請掌握以下要點：
1.看：燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，由片塊結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。2.聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨；3.摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。 假燕窩鑒別漂白燕窩的鑒別方法：將經(jīng)過漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘后，用拇指及食指擦摸數(shù)次，手指會粘有化學藥品的臭味，且漂白的燕窩燉煮后漲率不大，易化水，無天然的蛋清味。  涂料燕窩的鑒別方法涂料燕窩多見于盞級燕窩，是在劣質(zhì)燕盞的表面上涂上面粉、雞蛋、膠粉、漿糊或其它有膠質(zhì)的材料，令原來松散的燕盞紋絡(luò)更加緊密，又可增加燕盞的重量，更可令燕盞不易斷裂。辨別此類假燕窩：將涂上膠質(zhì)的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘后，用拇指及食指擦摸數(shù)次，手指會感受粘性，有時會嗅到化學味道。 增重燕窩很多消費者買回燕窩儲存一段時間后，發(fā)現(xiàn)燕窩“縮水”了，這其實是上了不法燕窩商販的當。這些商家在進貨后給燕窩噴水加濕，濕燕窩的成交價格一般要低25%左右，一些消費者以為撿到便宜，就買回來了。 魚刺魚骨制作假燕窩:市面上出現(xiàn)較多的是用魚刺和魚骨加工而成的假燕窩,其造型纖維逼真,顏色也接近,聞起來有很濃的魚腥味,消費者很容易上當受騙!