海參

海參，屬海參綱（Holothurioidea），是生活在海邊至8000米的海洋軟體動物，據今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類為食。海參全身長滿肉刺，廣布于世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多，約有二十余種海參可供食用，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，益精髓，攝小便，其性溫補，足敵人參，故名海參。現代研究表明，海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化等作用。

海參的作用：

1、 延緩衰老、提高免疫力、增強大腦記憶能力，具有抗疲勞的功能。

　　2、 對人體生長發育，創傷、抗炎、成骨和預防各種組織老化有作用。

　　3、 手術后刀口愈合加快，體力和精力能迅速恢復。

　　4、 使陳舊性心肌梗塞恢復期有所改善；具有清血、腦血管疾病的作用，能改善貧血病的血色素。

　　5、 對患者、尿糖情況有所改善，對中老年人尿頻有所改善。

　　6、 預防各種腸胃疾病和各種肝臟疾病。

　　7、 具有美容作用，能夠有效延緩衰老，使皮膚的皺紋減少，變得潤澤而富有彈性。

　　8、能增強患者免疫力，對放化療的患者不增加血球的作用。

　　9、 促進分泌能力、從而起到延緩衰老作用。

10、有清洗腦血管的作用、對心腦血管的硬化及炎癥有所改善。增強心腦血管的彈性，解除心腦血管痙攣，舒張心腦血管血流，促進側枝循環的建立。

海參的食用：

一般人群都能食用。

　　1．適宜虛勞羸弱，氣血不足，營養不良，病后產后體虛之人食用；適宜腎陽不足，小便頻數之人食用；適宜高血壓病，高脂血癥，冠心病，動脈硬化之人食用；適宜病人及放療、化療、手術后食用；適宜肝炎，腎炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神經衰弱者食用；適宜患者及易于出血之人食用；適宜年老體弱者食用；

　　2．患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。

　　3．生血養血和促進鈣質吸收。

  　4．預防心血管疾病，增強人體免疫力者。

　　5．手術患者的最佳補品，孕產婦的保健，美容養顏。

食物相克

  海參不宜與甘草酸、醋同食。中醫認為，海參可以補腎、養血，營養和食療價值都非常高。可是，做海參時如果放了醋，在營養上就會大打折扣。酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。海參還不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。