桔梗（Platycodon grandiflorum）為桔梗科桔梗屬多年生草本植物，朝鮮人把它叫做“道拉基”。朝鮮族有一首非常好聽的《桔梗謠》唱的就是這種植物。本科著名植物主要有黨參、輪葉黨參、紫斑風(fēng)鈴草、沙參等。桔梗中的“桔”字讀作jie2(音杰)，桔梗系我國傳統(tǒng)常用中藥材，主產(chǎn)于安徽、浙江、湖北等地。近年來，桔梗除作為全國銷量最大的40種傳統(tǒng)中藥材之一繼續(xù)走俏外，更多的正作為大宗出口蔬菜銷往韓國等國，出口量連年遞增，產(chǎn)品供不應(yīng)求，價格大幅度上漲，市場前景看好。桔梗的開發(fā)前景主要表現(xiàn)在藥用價值與食用價值兩方面。 桔梗味苦、辛，性微溫，具有宣肺、利咽、祛痰等功效，主治咳嗽痰多、胸悶不暢、咽痛、聲啞、肺癰吐膿、瘡瘍膿等癥。桔梗根去皮干燥在我國廣泛用于中藥配方。 在朝鮮、韓國、日本及我國許多地區(qū)，人們把桔梗當(dāng)作食用蔬菜。桔梗富含人體所需的氨基酸、蛋白質(zhì)、植物纖維、維生素及鈣、鋅、鉀、鐵等微量元素。鮮桔梗不僅保存了桔梗的藥用價值，而且口感香脆、色澤白嫩，可烹制成多種佳肴，是飯店酒家首選的烹飪原料。韓國人素有食用鮮桔梗的習(xí)俗，韓國超市等處常有小包裝保鮮、冷藏或腌制桔梗出售。過去，韓國曾大量栽培和加工過桔梗，但精明的韓國人發(fā)現(xiàn)我國的桔梗質(zhì)優(yōu)價廉，因而轉(zhuǎn)向從我國大量進(jìn)口桔梗，并把它深加工后銷往日本、美國及其他國家和地區(qū)，獲利匪淺。 桔梗適應(yīng)性強(qiáng)，我國大部分地區(qū)均有種植。桔梗分紫花和白花兩個品種，以紫花品種為正品，產(chǎn)量較高。 內(nèi)蒙古的赤峰、安徽的太和和山東的淄博三大產(chǎn)區(qū)近幾年由于連年種植，產(chǎn)量一降再降(桔梗怕連作)，有的地方原來的萬畝基地現(xiàn)在僅存幾千畝了。該品為藥食兩用的大宗品種，全國年正常需求量為5000噸左右。近幾年，由于種植面積減少，產(chǎn)量下降，需求量未減，加上出口量加大，貨源趨緊，價格攀升。 根據(jù)國家醫(yī)藥管理總局和衛(wèi)生部制定的藥材商品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，桔梗分為北桔梗和南桔梗。南桔梗分為3個等級，北桔梗為統(tǒng)貨。宣肺祛痰的桔梗　桔梗為常用的藥用植物，藍(lán)紫色的花朵，花形美麗，清幽淡雅，別具情趣。　桔梗別名六角荷、鈴鐺花、包袱花等，為桔梗科，桔梗屬，多年生草本宿根花卉。原產(chǎn)我國，廣布華南至東北。株高０．５～１米，直立，上部分枝。葉片卵形，先端尖。下部的葉對生或輪生，邊緣具有小齒，花苞多生于枝端，呈多角形。花常單生，偶或數(shù)朵聚生莖頂。花冠寬鐘狀，現(xiàn)蕾時膨脹呈氣球形。花通常藍(lán)色，也有白色、淺雪青色。花期６月。　　《名醫(yī)別錄》記載“桔梗，近道處處有之……二三月生，可煮食之”。朝鮮人民將桔梗作為蔬菜，頗喜食之。１６世紀(jì)朝鮮許浚《東醫(yī)寶鑒》載：“今人作菜茹，四時長食之物也”。春秋季采收，除去莖葉，洗凈刮去栓皮，曬干，于沸水中焯過，撕碎，供食用或切片用。桔梗根可淹漬成咸菜，朝鮮辣菜就是用桔梗根制成的，鮮脆甜辣，是佐餐的極好小菜。此外，桔梗可釀酒、制粉做糕點，種子可榨油食用。　　桔梗入藥始載于漢代《神農(nóng)本草經(jīng)》。《名醫(yī)別錄》曰：“利五臟腸胃，補(bǔ)血氣，除寒熱、風(fēng)痹，溫中消谷，療喉咽痛”。《藥性論》載：“消積聚、痰涎，主肺熱氣促嗽逆。”　　桔梗根含有效成分為桔梗皂甙。內(nèi)服少量桔梗皂甙能刺激咽頭黏膜及胃黏膜反射性，引起呼吸道黏膜產(chǎn)生分泌亢進(jìn)，稀釋并排除儲留于支氣管和氣管中的痰液。此外，還含有α－菠菜甾醇、菊糖、桔梗糖。　　以根入藥 ，春、秋二季皆可采挖，以秋季采挖者為好。取根洗凈泥土，用竹刀刮去粗皮，曬干。性味苦、辛、平。有開提肺氣、祛痰排膿之功效。桔梗和魚腥草合劑，可用來治療急性肺膿腫。此外，還可用于痰咳喘急。 附方：　　１．治痰咳喘急：桔梗研末，每服３～９克，日服２次。　　２．治牙疳臭爛：桔梗、茴香等份，燒研末敷之。　　３．治外感、咳痰不爽：桔梗、甘草各６克，水煎服。　　４．治急、慢性氣管炎：桔梗、杏仁、知母、遠(yuǎn)志各６克，黃芩９克，水煎服。　　５．桔梗湯：桔梗３０克，甘草６０克，加水煎湯，分次溫服，可治肺癰、咳嗽胸滿、膿痰等癥。　　６．枳殼湯：桔梗、炙枳殼各３０克，加水煎湯，去渣，分２次服，可治傷寒痞氣、胸隔滿悶。（摘自《大眾科技報》）大眾食用法：1：除了以為醫(yī)書上有記載的功效之外、干桔梗或鮮桔梗去皮后用水煎湯。如味濃有稍澀可加白糖或甘草！有去疲勞與鎮(zhèn)痛之功效，2：桔梗作為進(jìn)補(bǔ)之佐料，平時煎熬食物中亦可加入！桔梗的祛火涼補(bǔ)功效顯著！3：乙肝和肝炎患者平時煎湯飲用,可作為日常保健之最佳飲品。4：多年生野生桔梗之味更適口，功效更佳！5: 用于浸泡白酒,酒的口味更好.可疏筋通血,強(qiáng)身健體!