五味子加工工藝步驟： 五味子含水量大，不容易儲藏和運輸，干燥是五味子生產中的關鍵技術之一。相對于傳統的日曬干燥法，現在廣泛使用的有基于熱泵技術的熱風干燥技術，而真空干燥技術耗時較長，冷凍干燥能耗較大，導致成本過高（干燥成本高出熱風干燥的4-8倍）。本文對五味子的采收、加工適用的熱風溫度、風速、鋪料密度對干燥速率和質量的影響，進行簡要的討論和分享。 （一）、采收五味子果實，要適時。若是果實采收過早，將會大大降低五味子的商品質量;至于采收過晚**會造成落粒，從而導致五味子的經濟損失。所以應適時采收很重要。當五味子果實變軟而富有彈性，外觀呈紅色或紫紅色時，這**已達到生理成熟，即在8月末至9月上丶中旬進行采收。選晴天采收，在上午露水消失后進行。采收時，要做到盡量少傷葉片和枝條，對于采后暫時運不完的果實，要放陰涼處貯藏，以確保果實的產品質量。 （二）五味子果實烘干加工。 1. 陰干法。做法是將五味子放在干燥，陰涼，通風處攤開，攤開厚度不能超過3厘米，還要做到經常翻動，直至五味子干燥即可。 2. 是將五味子放在日光下曬干的加工方法，要以涼曬，不可曝曬。涼曬時五味子攤放厚度不可超過5厘米，曬時應經常翻動，直至干燥為止。這個辦法受制于天氣。 3. 使用熱泵型的五味子烘干機，這是目前很好的辦法，烘干效果也非常好。關于五味子烘干機，我們將在下文中展開介紹。