【原料】鮮人參15克，雞脯肉200克，冬筍25克，黃瓜25克，雞蛋清1個，蔥、姜、鹽、味精等調味品適量。
【制作】將雞脯片切成長5厘米、寬1．6厘米的片，人參、冬筍、黃瓜亦切成片。將雞片加鹽、味精、水豆粉、雞蛋清適量攪拌均勻。勺內放豬油，燒至五成熱時，下入雞片，用鐵筷子劃開，熟時撈出，瀝凈油。用精鹽、味精、雞湯、料酒兌成汁水，待用。將勺內放底油，燒至六成熱時，下入蔥絲、生姜絲、筍片、人參片煸炒，再下黃瓜片、香菜梗、雞片，烹上汁水，翻炒幾下，淋上明油即成。
【作用】大補元氣。適用于氣虛、身體衰弱等癥。
【注意事項】感冒者禁食。
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